Кисело мляко или кефир Какви са разликите между тези продукти и кога трябва да ги консумираме
- Инна Полишюк
- 2 септември 2020 г. 3 минути четене
Ако пиете по чаша млечен продукт на ден, можете значително да подобрите здравето си. Кефир или кисело мляко? Нека да видим какви и какви свойства има, но и кога е най-добре да ги консумираме.
Ползите от млечните продукти са големият брой бактерии, които съдържа. Те имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, прочистват тялото от токсини и спомагат за повишаване на имунитета. От всички разновидности на подобни продукти кефирът и киселото мляко са на първо място. Вкусни и нискокалорични, те се усвояват лесно от организма и практически нямат противопоказания. Те може дори да се препоръчват за хора, които са алергични към млечна захар. Мнозина не виждат никаква разлика между кефира и киселото мляко, защото те са също толкова полезни за здравето. И все пак разликата е налице.
Първо, става въпрос за вкус. Кефирът е кисела напитка, понякога до края на срока на годност може да бъде леко газирана, докато киселото мляко най-често има плътна консистенция с деликатен вкус.
Второ, Въпреки факта, че и двата млечни продукта се произвеждат от мляко по един и същ начин, т.е. чрез ферментация, самият процес е различен. В киселото мляко се извършва само ферментацията на млечна киселина, докато в кефира, поради наличието на естествени дрожди, ферментацията на млечна киселина се добавя към алкохолната ферментация.
Няма ясен отговор на въпроса кое е по-здравословно за организма, кефир или кисело мляко. Тук всеки решава за себе си. Днес можете да видите широка гама от ферментирали млечни продукти по рафтовете на магазините. И в цялото това разнообразие понякога не е лесно да се намери наистина висококачествен продукт.
На какво трябва да обърнем внимание при избора на кефир и кисело мляко?
Първо, трябва да прочетем състава. Броят на живите полезни бактерии в киселото мляко и кефира трябва да бъде най-малко 107 CFU (единици, образуващи колонии от млечнокисели бактерии) на 1 g продукт през целия срок на годност. Количеството дрожди CFU в 1 гр. в кефир трябва да бъде най-малко 104 CFU/г. Съдържанието на протеин на 100 гр. трябва да бъде най-малко 3 г., а в киселото мляко - 3,2 г. В този случай масовата част от мазнините в продуктите могат да бъдат различни - от 0,1 до 10%. Срокът на годност също косвено потвърждава естествеността на продукта: срокът на годност на натуралното кисело мляко и кефир не надвишава 2 седмици при температура t = 4 ± 2 ° C.
Оказа се, че когато се консумират само 200 г ферментирали млечни продукти на ден, защитните функции на организма срещу вируси и инфекции са значително по-високи. В същото време е добре, ако ежедневната диета включва няколко напитки от този тип. Например, киселото мляко е идеално за закуска или като малка закуска през деня, докато кефирът е по-добър за вечеря. Те могат да се консумират както в чист вид, така и с различни добавки.
Кефирът се съчетава добре с пресни зеленчуци, особено зелени, кисело мляко - със сушени плодове, мюсли, зърнени храни и ядки. Също така ферментиралите млечни продукти са добро допълнение към ястията със зърнени храни: каши, трици. В тази комбинация те подобряват процеса на изчистване на организма от вредни вещества.