Кисело мляко ABC

Как да се лекува?

За първи път се появява в Западна Европа през 16 век, по времето на френския крал Франциск I. Според историята владетелят се бори с чревни проблеми и оплакванията му не могат да бъдат разрешени от съдебните лекари. Те се обърнаха за помощ към турския султан, който изпрати един от най-умелите си лекари със стадо овце и тайна рецепта за кисело мляко на френския си „колега“. От овче мляко (кисело мляко) царят се възстановява и за известно време то се превръща в много популярна напитка. Но скоро беше забравено и на Западната цивилизация му бяха необходими 400 години, за да го преоткрие.

кисело мляко

Как се разпространи?

Тогава кариерата му с кисело мляко започва в цяла Европа, макар и все още малка
произведени в манифактури. Сред първите беше Исак Карасо, който отвори своята фабрика в Барселона през 1919 година. Синът му Даниел, наречен от баща си Данон, продължи и направи семейния бизнес европейски, а след това и цял свят. През 50-те и 60-те години на миналия век консумацията на кисело мляко става наистина популярна, на което производителите реагират, като публикуват все повече и повече сортове: заедно с естествените идват и нискомаслени, подсладени, ароматизирани и др. Според статистиката днес повече от 30 процента от човечеството консумира редовно, приблизително на глава от населението. 2 лири годишно.

Как се правят?

След като коригира съдържанието на мазнини, млякото обикновено е сухо
обогатен с който увеличава протеините, лактозата и витамините
минерално съдържание. Това ще направи вашата текстура по-мека. След това млякото се хомогенизира, което, наред с други неща, насърчава усвояемостта на липидите в червата. След това те се пастьоризират при 90-95 градуса, т.е. токсичните микроби се изтриват от млякото и се държат на еднаква температура за няколко минути. След това се охлажда до около 45 градуса.