Кисело кисело време
Митът за краставицата: 40 процента от бременните жени жадуват за „нещо сладко“, 17 процента го харесват пикантно; Краставиците са незначителни. Снимка: изображения на Мавриций
Бременността като кулинарен ад: карпачо? Месо само добре направено! Фолиева киселина? Добре за мозъка! Сладник? Прави бебетата глупави! Репортаж от деветия месец
Храненето винаги е проблем: кой какво и колко яде, допринася Германия да се отърве от себе си или от здравната си система. Това е особено лошо по време на бременност. Веднага щом лекарят ви е докоснал по корем, вие сте обсипани със съвети за хранене, готварски книги, брошури. Обикновено бременна жена обвива голото си коремче с рулетка или блажено разбърква купа маруля. И всички те имат едно и също послание: Вашето дете е това, което ядете.
Знам за какво говоря. Аз съм в деветия месец.
Храненето за двама не е опция. Ако прекалявате с излишните килограми по време на бременност, ще бъде по-добре да свикнете с идеята, че бебето също ще е дебело и ще трябва да се бори с проблеми с теглото до края на живота си. Това са показали експерименти с бременни плъхове, които американските учени са хранили обилно. Малките от преядените животни имаха твърде много мазнини в кръвта си и оставаха прекалено дебели през целия си живот. В Германия едно на всеки десет новородени сега тежи повече от четири килограма. Трябва да има средно 3500 грама.
Какво също не работи: сладкиши. Глюкозата, т.е. захарта, е най-важното хранително вещество за нероденото дете, поради което майката развива определена резистентност към инсулин. Всеки, който все още е с наднормено тегло и яде твърде много сладки по време на бременност, може не само да стане диабетик, но и да предаде склонността си да го прави. И правя всичко това на детето си, преди да му дам име като Фридрих или Кати-Шантал!
След това има гестационен диабет. Твърди се, че е малко модна диагноза, като високото ниво на холестерол в миналото. Въпреки това ще бъдете тествани на него между 24-та и 27-та седмица, което е достатъчно лошо. Трезво се обърнете към лекаря, след това задавете чаша вода с необичайно голямо количество захар. Вземете кръв, изчакайте два часа, вземете кръв отново. В крайна сметка на всяка десета жена се диагностицират твърде високи нива на кръвната захар. Това означава: нищо по-сладко, докато детето не е там. Без сладолед, без шоколад, без торта. След това за първи път се зачудих дали раждането на деца е толкова добра идея.
Като цяло забраните по време на бременност са по-лоши от диетичните разпоредби на фундаменталистката религиозна деноминация. Суровата риба е табу, тя може да съдържа микроби като листерия или токсоплазма. Месото е само добре приготвено, което изключва неща като карпачо, зъбен камък, кайма или смляно месо. Пушеното месо, от друга страна, може да съдържа бактерии, които причиняват дихателна недостатъчност, сурово яйце, салмонела. Дори не е нужно да говорите за алкохол и никотин, дори черен чай и кафе вече са в индекса.
За щастие, навсякъде с това се работи по различен начин. Докато бременните жени в Америка трябва да избягват дима на цигара на три метра като депо за ядрени отпадъци, във Франция ми предложиха едната или другата чаша алкохол. Без вино обаче. „Шампанското е напитката на бременни жени“, ми казаха.
Германското общество по хранене препоръчва да се избягва суровото мляко под всякаква форма и кората на сиренето. В днешно време, като бременна жена, вече не се издавате, като внезапно ядете краставица с разбита сметана. Но този пита по време на вечеря: "Crottin de Chèvre тук със сурово мляко ли е?"
Бременността може да е толкова красива. Вие сте гладни като строителен работник, а хормоналните колебания карат бъдещите майки да желаят да експериментират като защитник на кухнята за термоядрен синтез. В интернет форума на списание „Eltern”, в който бременните жени обменят желанието си, можете да намерите например: репички с хляб и сладко, меки чушки и портокали, пшенична бира с риба. Супата от леща се смесва с много ябълков оцет, върху хлябовете от салам Löwensenf е изключително гореща. Предполага се, че Анджелина Джоли е била хваната с пръстени лук в горчица и шоколад, докато е била бременна.
И това дори не включва жени като мен, които абсолютно се нуждаят от ягоди през зимата. Купа ягоди струва девет евро около Коледа, между другото, с първото дете имах нужда от едно на ден. В замяна сега мога да спестя парите за втория, защото съм толкова отвратен от миризмата на кафе, че трябва да избягвам всеки ресторант.
Само известните туршии вероятно са мит. В американско проучване бременните жени бяха попитани за желанието си. 40 процента са казали „нещо сладко“. Една трета от бъдещите майки са искали солени закуски, 17 процента - пикантни храни. Долу с десет процента: цитрусови плодове, зелени ябълки и кисели ястия. Краставиците са с нищожен размер. Според холандско проучване само осем от 1000 бременни жени ядат повече мариновани краставици от преди.
И какво трябва да ядете по време на бременност?
Здрав, здрав, здрав, проповядва Германското дружество за хранене. Плодове, зеленчуци, риба, постно месо, растителни мазнини. Неща, които съдържат много фолиева киселина, от която ембрионът се нуждае през първите дни за развитието на гръбначния мозък и мозъка. Картофи, портокали, ягоди, грозде, карфиол, грах, спанак, агнешка салата. Желязото и калцият също са добри, пълнозърнести храни, мляко. Но не прекалявайте, защото като бременна жена ви трябват само 250 калории повече на ден, което отговаря на мизерна купичка мюсли.
Разбира се, диетите са строго забранени. Децата с поднормено тегло също са изложени на повишен риск от развитие на диабет. Поне така твърдят изследователите, оценили данните от холандската гладна зима 1944/45. Изследователите искат да прочетат от родените по това време деца колко трудна бременност влияе върху продължителността на живота на потомството. Според диетолозите всяка хапка, която ядете по време на бременност, може да има толкова ужасни последици, колкото да решите в кое училище да изпратите детето си или дали може да гледа телевизия. Усещането за вкус вече се оформя в утробата чрез околоплодната течност, която се състои от различни аромати, в зависимост от това, което майката е яла току-що. Затова в страни, където бременните жени ядат много чесън, децата също ще харесат чесън.
Моите сигурно ще повярват, че сладките са в основата на хранителната пирамида, така се хранех, поне до теста за диабет за бременност. Тогава изпаднах в депресия, която между другото може да засегне и децата. В момента се провеждат изследвания дали начинът на живот на майката може също да повлияе на склонността на детето към насилие.
Изядете разочарованието си с торбичка сладник от сладник? Това също не работи: във Финландия искат да разберат, че децата, чиито майки са яли много сладък корен по време на бременност, са били по-малко интелигентни. Твърди се, че виновен е глициризинът от корена на сладника. Това може да повлияе на плацентата, причинявайки стресовите хормони на майката да достигнат до ембриона, което от своя страна влияе върху развитието на мозъка на детето.
След бременността ужасът от ядене не е приключил. Защото тогава идва периодът на кърмене. А вкусът се формира още повече чрез кърмата. Това, което ядете след това като майка, може да повлияе дали детето по-късно харесва здравословно брюкселско зеле или мазни хамбургери. Независимо дали получава диференциран вкус на топ готвач или принадлежи към „поколението ванилия“: Тъй като ванилията вече се добавя към много храни, децата очевидно са направо подготвени за послевкуса.
Поне малко след раждането е по-добре. Защото можете да изпиете чаша шампанско, което дори се препоръчва от някои акушерки. Защото пенливото вино уж стимулира производството на мляко.