Киселецът - донор на витамин С през пролетта; Работна група за хранителни изследвания
Персонализирани инструменти
Действия с артикули
Märzenbecher, Märzenblume (кравец): имената разкриват първите пролетни цъфтежи. Особено през пролетта започват да поникват много диви билки. Много помагат за „пречистването“ на метаболизма, който е станал муден. В много райони можете да намерите ястия с билкови сосове. Франкфуртският зелен сос, който е направен по рецепта на г-жа Аджа Гьоте, майката на поета, е добре известен.
Най-малко седем билки принадлежат към зеления сос: киселец, пимпинела, див лук, кресон, магданоз, кервис и пореч. По-рано тези билки бяха облечени с майонеза и ядени с твърдо сварените пилешки яйца на Великден. Последните понякога могат да бъдат доста тежки в стомаха, зеленият сос ги прави по-лесни за смилане и по-лесно смилане. Ядещите калории заместват майонезата с кисело мляко с малко мляко или сметана, която има също толкова добър вкус.
Струва си да разгледате киселец, плевел, който не се използва толкова често в кухнята. Принадлежи към семейство възли, което можете да видите от листата и е свързано с елда или мелда. Удължените му листа имат вкус - както подсказва името - кисел. Богат е на витамин С, различни минерали като желязо, цинк, манган, магнезий и оксалова киселина. Ето защо хората с проблеми с камъни (камъни в бъбреците или жлъчката) трябва да бъдат внимателни с тях. Но за здравите хора това е обогатяване за пролетната трапеза. В зеления сос той замества оцета или лимоновия сок по отношение на вкуса. Твърди се, че има диуретични и пречистващи кръвта ефекти.
Използват се листата и стъблата на киселеца. Лесно може да се култивира в градината или в саксия, ако намери сенчесто място. В допълнение към билковия сос киселецът може да се яде със супи, като пълнеж за палачинки или да се смесва със зеленчуци.
кисела супа
2 тома киселец
0,8 л зеленчуков запас
Подправки: сол, магданоз, черен пипер
30 г ориз, смлян
малко сладка сметана на вкус.
Затоплете зеленчуковия бульон, разбъркайте внимателно оризовото брашно, оставете да заври, добавете нарязания лук, оставете да къкри за 5 минути и добавете нарязания киселец, просто го оставете да стръмни, подправете с билките и сметаната.
Киселецът бързо става кафяв, така че оставете да се стръми за кратко, това също предпазва витамин С. Запазете малко прясно киселец и го добавете към супата.