Киселец или спанак Бебета, малки и големи
Няма голяма разлика във външния вид или хранителната стойност: и двете могат да бъдат приготвени по различни начини, ниско енергийни, богати на витамини, лесни за смилане, свежи съставки, с които си струва да се експериментира.
Спанакът (спанакът) е най-ранният пресен зеленчук, но сезонът му продължава от май до октомври. Той обаче има най-приятния вкус и най-високото съдържание на минерали през пролетните и есенните месеци. Той може да бъде замразен и обработен добре, така че може да бъде достъпен и консумиран през цялата година.
Техните хранителни вещества
Хранителното съдържание на киселец е подобно на това на спанака, с малко по-високо съдържание на енергия, протеини и въглехидрати. Той е богат на диетични фибри и има благоприятно съдържание на фосфор, калций, калий и каротин. По отношение на съдържанието на биотин киселецът предхожда спанака и освен това е богат на витамини В1, В2 и ниацин. Съдържанието на витамин С е важно както за листните зеленчуци (30 mg).
Частите на киселеца над иглата отдавна се използват в традиционната китайска медицина: поради своите диуретични, антихипертензивни, фенолни съединения, той се приписва на инхибиращо клетъчно делене и туморен растеж. Характерният кисел вкус на киселец се дължи на съдържащата се в него оксалова киселина.
Дори днес мнението поддържа това спанакът има високо съдържание на желязо, но това не е вярно. В сравнение с листните зеленчуци, съдържанието на желязо в него наистина е забележително, но не можем да пренебрегнем факта, че желязото в растенията се сравнително слабо усвоява.
Съдържанието на желязо в спанака в тялото е приблизително. може да абсорбира 1,5%, докато използва 20% от общото съдържание на желязо в говеждото месо. Спанакът има суров антихипертензивен ефект. Използва се и в медицината поради лекото слабително действие. Проучванията върху животни показват благоприятен ефект на пресните зеленчуци при все по-голям брой заболявания, причинени от оксидативен стрес.