Кисела краставица без консерванти за зимата - Shape Doctor
През лятото майка ми прави големи порции каубой няколко пъти, а към края на август го съхранява за зимата.
Краставица на майка ми от закваска
- 3 - 4 кг краставици за ферментация
- приблизително 15 скилидки чесън
- 4 връзки пресен зелен копър
- няколко парчета гроздови листа
- сол
- малко зърна от цял пипер
- пълнозърнест хляб, приготвен със закваска
- вода
- някои стерилни марлени подложки (предлагат се в аптека)
Също така са необходими: по-големи и по-малки зидани буркани с капаци, по-големи и по-малки чинии
Майка ми винаги купува краставици за ферментация на пазара, пресни, от първични производители.
Как да разберете дали краставицата е прясна? От факта, че когато го погалим, усещаме мънички косми по него. Ако много хора вече са го сканирали (краставици, налични в магазини като този), повърхността вече е гладка, не се пробива.
Бутилките могат да дойдат след пускането на пазара. Първо трябва да се измият старателно, след това да се дезинфекцират в гореща вода (не забравяйте капака) и да не се избърсват.
Приблизително еднакви, по-малки по размер краставици трябва да се пометат, за да се постигне безупречна чистота под течаща вода с четка за нокти. Отрежете двата края на краставиците и проверете дали краят на краставицата, което е да, е изхвърлен. Нарежете всяка краставица по дължина, но не достигайте разреза до края на краставицата, така че тя не се разпада, а прекарва краставицата през сока от закваска.
Измийте старателно копъра и гроздови листа. Обелете чесъна и измийте.
Нарежете филийки от пълнозърнесто брашно, квасен хляб, препечете малко и опаковайте 1-1 филийки в 1-1 "марля".
В голяма тенджера започнете да кипвате вода, след това, когато заври, добавете 1 супена лъжица обикновена сол на литър и разбъркайте, след което оставете леко да се охлади.
Краставиците трябва да се поставят в големи буркани. За целта поставяме стъклото (сякаш искаме да включим в чашата модел на кораб), в долната част на чашата се поставя букет копър и след това убиките могат да дойдат, подредени добре близо един до друг. След като заредите по един ред, изстискайте няколко скилидки чесън между краставиците (голяма бутилка не се нуждае от повече от 6-8 скилидки общо) и затворете редовете с половин връзка копър. За да поставим краставиците на последния ред, ние поставяме бутилката и така можем да я опаковаме допълнително, дори можем да поставим краставиците легнали, основното е доброто използване на пространството.