Киноа - Здрави зърна от Андите
Киноа: Здрави зърна от Андите
13.02.2012 г., 10:23 ч. | fs (CF)
Гъвкавата псевдозърнеста киноа също се радва на нарастваща популярност в Германия. Тези зърна са здравословни и внасят разнообразие в страничната плоча. Хората в Южна Америка вече са оценили това растение преди 6000 години.
Произходът и историята на киноата
Растението е служило на коренното население на Андите като основна храна в продължение на хиляди години и се счита за най-старото култивирано растение, познато на човечеството. Хората Инки й приписвали магически сили и също ги използвали за култови ритуали. С испанските завоеватели други видове зърно като овес или пшеница са намерили своя път в Южна Америка.
Отглеждането на киноа беше забранено и се смяташе за езическо. В Европа псевдозърното е известно изобщо едва от началото на миналия век. По-специално през последните две десетилетия той се използва все повече и повече в домашната ни кухня.
Свойства и употреба на растението
Безглутеновите семена киноа са подобни на зърна и принадлежат към псевдозърната. Листата на растението са подходящи като зеленчук или салата. Зърната на растението се характеризират с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, протеини и минерали и ги правят здрави. Тъй като те също са почти без глутен, те са особено подходящи за страдащите от алергии.
Семенната обвивка съдържа горчиви на вкус сапиони, които предпазват растението от вредители. Все още може да има остатъци от него върху зърната, така че псевдозърното трябва да се измие старателно преди готвене.
Киноата има фин вкус и остава леко хрупкава. Идеален е като гарнитура, напр. вместо ориз, но също така и за гювечи, супи или десерти. Печените семена придават на салатите или месните ястия интересна нотка.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.