Киноа за дъвчене с малко известни свойства Hellocare

От Леа Маджоре, общопрактикуващ лекар

В продължение на 20 години консумацията на това семе е избухнала в западните страни, разпространявайки се като горски пожар от супермаркетите до чиниите на големите ресторанти. Но защо сме готови да опитаме това боливийско семе?

киноа

Киноа, семе, което демократизира

Кулинарната култура на Андийските плата

Киноата е родом от Андийската планина и се е произвеждала от хората в южноамериканските планини в продължение на близо 5000 години. Подобно на боб, царевица или картофи, киноата е била част от диетата на доколумбовите цивилизации, но е била спряна през 16 век по време на инвазията от испанските конкистадори. Те го напуснаха заради сапонина, съдържащ се в обвивката на семената, молекула, която го прави много горчив, когато не се измие, и факта, че брашното от киноа не произвежда хляб поради липсата на глутен.

Първата страна, която е произвела и изнесла скъпоценните семена, е Боливия, след което се разпространява в Перу и Еквадор, след това по целия свят, дори във Франция, където се произвежда в страната Анжу.