Киноа, семе от киноа
KTC КОКОСОВО МЛЯКО 400гр
KTC Rosecoco Beans (Borlotti) 400g
KTC Консервиран нахут 400гр
KTC Naut с къри 400гр
KTC Червен боб с лют пипер 400гр
KTC Бъбречно червен боб 400гр
МОРСКИ ОСТРОВ - Черен боб 400гр
Масло от гроздови семки -1 L
Публикувано: 2017-11-14 12:01:54
Категории: Рецепти, Здраве
Киноа е растение, произхождащо от Южна Америка, расте в региони като Перу и Боливия и е част от семейство Chenopodiaceae. Растението може да достигне височина 180 метра, а семената имат кръгла и плоска форма, по-големи от семената на просото, с различни цветове от червено до лилаво или от бяло-жълто до черно, в зависимост от сорта и растат отгоре растение.
Киноата има 120 разновидности, най-популярните от които са бели, червени или черни семена на киноа. Най-популярната обаче остава бялата киноа, която също съществува в разширената версия или под формата на брашно. Червеният се консумира като гарнитура, а черният има по-сладък вкус от останалите.
Киноата е богата на лесно смилаеми протеини, които осигуряват на тялото 9 незаменими аминокиселини, които тялото ни не произвежда, съдържа минерали (калций, хром, желязо, фосфор, йод, калий, селен, цинк), витамини (А, комплекс В, С, D, E и K) и не съдържа глутен.
Семената на киноата се готвят като ориз, добре се измиват предварително, за да загубят външния слой, съдържащ сапонин, което може да му придаде горчив вкус. За да заври по-бързо, може да се накисне във вода за 15-20 минути. Варете една част киноа и две части вода, в продължение на 15-20 минути, покрити с капак, докато поеме цялото количество течност и увеличи обема си почти 4 пъти, без да става лепкава, защото е с ниско съдържание на нишесте. Има неутрален вкус, така че можем да го приготвим сладък или солен. Ако е леко пържено преди кипене, киноата има вкус на ядки.
Варена киноа може да се яде на закуска с мляко или кисело мляко, плодово сладко или под формата на каша или пудинг. Той може успешно да замести ориза, така че да можем да приготвим гарнитури като пилаф или да се добавят към супи и бульони, заедно с други зеленчуци за допълнителен вкус и консистенция. За салати или студени ястия може да се използва, ако киноата е била накисната за 2-4 часа във вода. Разширената версия се консумира като такава или с мляко, кисело мляко, мед или плодове, докато брашното от киноа може да се смесва с пшенично брашно за хляб или да се използва самостоятелно в различни рецепти за сладкиши, бисквити и др. от хора, които искат да избягват глутена.
Свойства и препоръки:
- съдържа лесно смилаеми протеини в сравнение с месото и осигурява на тялото 9 незаменими аминокиселини, включително лизин, който допринася за развитието и регенерацията на тялото;
- адювант при диабет тип I и II, защото спомага за нормализиране на кръвната захар;
- богат на желязо, препоръчва се на бременни жени, кърмещи, както и деца с дефицит на желязо, които имат забавяне в растежа;
- помага за понижаване на холестерола, предотвратява атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания;
- има антиоксидантни свойства, предпазвайки организма от вредното действие на свободните радикали;
- фитонутриентите на киноа помагат за предотвратяване и подобряване на рака;
- не съдържа глутен и е хипоалергенен;
- подпомага правилното функциониране на храносмилателната система с благоприятни ефекти върху дебелото черво;
- предотвратява подуване на корема и запек;
- нискокалоричен е, пълен е, затова се препоръчва при диети за отслабване и срещу затлъстяване;
- поддържа здрави зъби и кости;
- комплексът магнезий и витамин В предотвратява мигрена и облекчава главоболието; подобрява паметта, а витамин В9 помага да се забави стареенето на нервните клетки;
- е източник на енергия за деца и спортисти;
- съдържа оксалати, поради което умерената консумация се препоръчва от хора, които се познават с пясък или камъни в бъбреците;
- има детоксикираща роля и подпомага правилното функциониране на черния дроб.
Рецепти с киноа
Кюфтета от киноа
съставки:
Начин на приготвяне:
Сварете картофа и натрошете. Нарежете лука, чесъна, магданоза и копъра на ситно и добавете върху картофеното пюре, заедно с варената и добре отцедена киноа. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки и ако тестото не е добре свързано, можем да добавим 2-3 супени лъжици брашно. Оформете кюфтетата, които се запържват в олио или във фурната за 20-30 минути в тава, намазана с малко олио.
Саксии със зеленчуци с киноа
съставки:
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно зеленчуците и запържете в малко олио, подправете със сол и черен пипер, добавете малко вода и оставете да заври, докато омекнат. Когато са почти готови, добавете сварена киноа и оставете да заври. Оставете покрито, докато киноата попие целия зеленчуков сос.