Киноа, приготвена в кокосово мляко, сурова келраби и тиква конфи с кимион (рецепта без глутен,
Веднага щом температурите спаднат, обичам да се утешавам с здрава купа пълен със зеленчуци и подправки, с кимион тук отличен за храносмилане и стимулиращ в периоди на екстремни студове. Като зеленчук комбинирах хрупкавостта на суровата келраби и меката и сладка страна на тиквата, изпечена на фурна. С кремообразен сос от кокосово мляко това е истинско удоволствие !
Органични съставки (за 4-5 човека):
- 250 грама киноа
- кутия кокосово мляко
- 1 колраби
- 1/2 тиква
- кимион
- смлян кориандър (опция)
- сол и черен пипер
- кълнове или пресни билки по ваш избор.
- Изплакнете и гответе киноата според указанията на опаковката (обикновено 1 част киноа към една част подсолена вода, на слаб огън за около 15 минути). След като киноата се свари и отцеди, добавете кутия кокосово мляко и 1 до 2 супени лъжици кимион, 1 супена лъжица сол, няколко щипки черен пипер и смлян кориандър, след което се върнете да се готви на слаб огън, за да задържате цялото за поне 5 минути, като се разбърква от време на време.
- Измийте и нарежете тиквата на големи кубчета (не е необходимо да премахвате кожата) в съд и ги намажете със зехтин. Добавете 2 счукани скилидки чесън, 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица кимион и няколко щипки пипер и разбъркайте. Печете 35 минути на 180 градуса.
- Обелете кораби (отстранете външния слой) и я нарежете на много тънки филийки. Поставете всичко в купа с малко лимонов сок и сол.