Киноа, отлична псевдозърнена култура за здраве

Изключително хранително богатство

Киноа или „пшеница инка“ не е зърнена култура (семейство Gramineae), тя е част от същото семейство (Chenopodiaceae) като манголд, спанак или цвекло. Но що се отнася до зърнените храни, ние ядем семената, които са богати на въглехидрати (70%). Киноата, подобно на амаранта, не съдържа глутен.

Основният му актив е високото съдържание на протеини (13 до 15%), с присъствието на всички незаменими аминокиселини (по-специално лизин, метионин, цистеин, аргинин, хистидин и изолевцин). Порция киноа от 150 мл осигурява толкова протеин, колкото яйце, с почти същите аминокиселини!

Киноата съдържа също изключително количество незаменими мастни киселини. С 6.5g липиди на 100g, от които 85% са ненаситени мастни киселини, това малко семе се различава от другите зърнени култури, които съдържат само 2% средно. По същия начин количеството фибри е интересно: 9 до 10g/100g, почти толкова, колкото при пресните смокини (11g), когато пшеницата показва само 2,5% фибри, а пълнозърнестият ориз - 1%. И накрая, киноата е добър източник на минерали, особено желязо (с добра бионаличност), фосфор и магнезий, както и цинк, мед и манган.

Пълноценна храна, подходяща за спортисти, бременни жени, бебета.

Ето защо киноата е интересна храна за всички:

спортисти, благодарение на сложните му въглехидрати,
бременни и кърмещи жени (киноата е галактогенна), чиито нужди от протеини и минерали са повишени, но също и за прием на фибри (транзитът често е малък проблем по време на бременност),
кърмачета (незаменими аминокиселини и лецитин),
непоносимост към глутен (защото без глутен),
вегетарианци, защото, свързано с бобовите растения, то замества месото.