Киноа - Ефекти, 104 рецепти и проучвания
Какво е киноа?
Киноа е изключително здравословното семе на едноименното растение (лат. Chenopodium quinoa), което идва от Южна Америка и успешно е заменило често срещаните видове зърно там за около 6000 години.
Независими проучвания показват, че киноата е особено ценна храна, тъй като съдържа незаменими аминокиселини и витамини (които не могат да бъдат произведени от самия човешки организъм) във високи концентрации, както и широк спектър от минерали.
Киноа бе обявена за „Растение на годината 2013“ по някаква причина.
Защо киноата е изключително здравословна и препоръчителна
В съвременния ни свят старите ((почти) забравени храни все по-често намират своя път обратно към ежедневната диета. Това включва и добре познати видове зърно, особено киноа.
И не без основание! Само бавно отново става ясно какви значителни предимства имат тези „древни зърнени сортове“ пред съвременните, безкръвни хранителни растения. Киноа доказва това впечатляващо.
Ето някои от основните предимства, които киноата има пред традиционните зърнени храни и продуктите, които правим от тях:
Киноата е богата на хранителни вещества
Въпреки че z. Например оризът е основна храна в безброй страни по света от поколения насам, но киноата напълно я изпреварва по отношение на хранителното съдържание.
Древното зърно, например, има два пъти повече протеиново съдържание и също така съдържа много други ценни хранителни вещества в значителни количества. Примери за това са витамини, фитохимикали, минерали, антиоксиданти и много други.
Киноата е без глутен
Така наречената непоносимост към глутен (цьолиакия) е заболяване, което става все по-широко разпространено в наше време.
Това е хронично възпаление на чревната лигавица на тънките черва, причинено от поглъщането на глутен - напр. Б. под формата на печени изделия - се задейства.
Фаталното нещо за него: Причинността на непоносимостта не може да бъде лекувана, така че остава за цял живот.
И последствията могат да имат много отрицателно въздействие върху живота на засегнатите, например чрез диария, повръщане и загуба на апетит, но също така и под формата на депресия и диабет.
Единственият начин да се лекува такава непоносимост е да се яде здравословна диета без глутен. Киноата може да даде важен принос за това, защото древното зърно е напълно без глутен.
Quiona е основен
Основен проблем в храненето в наши дни е дисбалансът на киселини и основи. В конкретни термини това означава: Нашата диета е твърде кисела и следователно недостатъчно основна.
„Кисело“ не означава непременно, че (на пръв поглед) ядем кисели храни. Като кисело z. Б. Повечето меса, много мазнини, кафе и дори захар.
Така че това са храни, които подкисляват тялото ни, ако се приемат редовно. Ефектите са драстични: Прекаленото подкисляване на организма може да доведе до заболявания на бъбреците и пикочните пътища, диабет, сърдечно-съдови нарушения и дори рак.
Прекаленото подкисляване може също да доведе до трайно намалена производителност. Накратко: цялото ни здраве страда.
Добрата новина: Киноата е напълно основна и по този начин допринася за балансирана и здравословна диета. Чрез този алкален ефект той балансира другите кисели храни и гарантира, че тялото има оптимален киселинно-алкален баланс.
Киноата ви помага да отслабнете устойчиво
Краткосрочните краш диети са обречени на провал в почти всички случаи. Често тялото губи само вода или след кратко време преминава към вид „спешна програма“, при която силно ограничава консумацията на енергия, за да компенсира по-ниския прием на храна.
Ако засегнатото лице се храни отново нормално, килограмите ще се върнат по-бързо - и най-вероятно няколко повече.
Най-доброто решение за отслабване е здравословната и балансирана диета и то в дългосрочен план. Семената на киноата също имат добър принос за това.
Балансираната смес от много жизненоважни хранителни вещества води до оптимално снабдяване на целия организъм.
Хората стават по-продуктивни и тялото разгражда запасите си от мазнини естествено и устойчиво, защото забелязва, че редовно се храни с висококачествена храна.
Киноа за висок холестерол
Високите нива на холестерол увеличават изключително много риска от сърдечно-съдови заболявания. Могат да се получат инфаркти, инсулти и много други, понякога животозастрашаващи заболявания.
Киноата съдържа голямо количество магнезий и различни основни влакна, които намаляват устойчиво както кръвните мазнини, така и кръвното налягане. Това също стимулира храносмилането и регулира производството на жлъчна киселина.
Екстрактът от гроздови семки също може да допринесе за балансирано ниво на холестерол.
Киноата понижава нивата на кръвната захар
Не само мазнините в кръвта, но и кръвната захар имат решаващо влияние върху здравето на целия организъм. Концентрацията на кръвната захар играе важна роля, особено по отношение на възможно заболяване от диабет.
Понастоящем диабетът е едно от най-разпространените заболявания в съвременните западни страни. Силното и неконтролирано покачване на нивата на кръвната захар след хранене винаги е проблем за диабетиците.
Киноата предотвратява това увеличение с много ниския си гликемичен индекс. И не само това: Киноата има особено сложни въглехидрати, които се усвояват много бавно от човешкото тяло и следователно предотвратяват страшния глад за храна.
И точно те са отговорни за внезапното покачване на нивата на кръвната захар.
Киноата е ефективна срещу чревни гъбички
Гъбичките в червата се причиняват от нездравословна диета и като цяло нездравословен начин на живот. Те могат да предизвикат сериозни заболявания и са трудни за лечение.
Затова трябва да сме сигурни, че на първо място няма да стигне толкова далеч - напр. Б. чрез използването на безглутенова киноа в храната ни.
Киноата има голям дял от храносмилателните влакна, които имат благоприятен ефект върху цялата чревна дейност и са алкални.
Освен това киноата има силен подуващ ефект. Това увеличава обема на изпражненията, изпражненията упражняват натиск върху вътрешната стена на червата, което стимулира дейността на чревните мускули.
Киноата е вкусна!
Ориз и тестени изделия се ядат цял живот, киноата е нов, свеж вкус, който се включва лесно и може да се комбинира с всичко (вижте нашите рецепти за киноа).
Киноата успешно се бори с мигрена? В интерес на истината.
Това, което мнозина не знаят: Главоболието и мигрената също често се дължат на прекалено подкисляване на организма. Тук влиза (основната) киноа и връща баланса на киселини и основи в тялото, така че болката да се премахне от основата.
Киноата също така снабдява целия организъм с голям брой важни витамини и минерали, чийто дефицит също може да бъде причина за главоболие и мигрена.
По-специално тук трябва да се спомене минералът магнезий, който допринася за отпускането на кръвоносните съдове и по този начин може да облекчи болката.
Както интензивността, така и честотата на пристъпите на мигрена могат да бъдат намалени чрез увеличаване на приема на магнезий под формата на киноа.
Киноата предлага много добра бионаличност на съставките
Приемате витамини и минерали под формата на таблетки?
Тогава може да се окаже, че така наречената бионаличност на тези съставки страда значително поради подготовката и обработката и по този начин ефектът изчезва.
Използва се за описване на способността на организма да абсорбира и използва доставените вещества в сегашния им вид.
Семената на киноата, от друга страна, имат много добра бионаличност на съставките, тъй като съдържат и сапонини (горчиви вещества), които улесняват усвояването на хранителните вещества от организма.
Научните изследвания доказват положителните ефекти на киноата
Многобройни независими изследвания (тук са връзките към изследванията) потвърждават, че изложените тук твърдения не са просто чиста теория за ежедневно хранене и контрол на теглото.
Ето няколко поразителни примера:
Изследване на Steinbeis: Киноата е идеална за поддържане на диета или промяна в диетата
През последните няколко години Steinbeis-Europa-Zentrum проведе няколко проучвания, в които както стойността, така и значението на киноата за човешкото хранене бяха изследвани подробно.
Оказа се, че специалният хранителен състав на киноа във връзка с ниския гликемичен индекс осигурява специалния ефект върху целия организъм.
Според Steinbeis-Europa-Zentrum киноата е идеален спътник, особено за желана загуба на тегло като част от диета или промяна в диетата.
Проучване от университета в Нюкасъл: Киноата създава положително настроение, баланс и производителност
Психологическите ефекти на киноата също са доказани в признати изследвания. Например чрез проучване от Британския университет в Нюкасъл от 1997 г. за ефектите и значението на хормона на щастието серотонин.
Ако в организма липсва това пратено вещество, може да възникне депресия и нарушения в метаболитните процеси. Редовното снабдяване със семена от киноа добавя необходимите вещества към тялото, които са отговорни за образуването на хормона на щастието серотонин.
Проучване на Германското общество по анти-стареене медицина д. V.: Киноата снабдява тялото с най-важната незаменима аминокиселина
Това проучване, проведено съвсем наскоро, показва, че физическите и психологическите проблеми като пристъпи на мигрена, депресия, хранителни разстройства, промени в настроението и тревожност могат да бъдат проследени до липсата на вещество-посланик, наречено триптофан.
Това е незаменима аминокиселина, която се доставя на тялото в достатъчно количество с поглъщането на киноа в нашата диета, така че споменатите симптоми да могат ефективно да бъдат предотвратени.
Проучване от института Fraunhofer: Киноата е алтернатива за всички хора с алергии към глутен и други житни съставки
Непоносимостта към глутен и алергии към други съставки на различни видове зърно се срещат все повече сред населението на съвременните западни страни.
Изследване, проведено от института Фраунхофер в този контекст, показва, че киноата е много добра алтернатива за хората, засегнати от това.
Като част от проучването беше осъществен проект за насърчаване на разработването на здравословни рецепти, особено за безглутенови хлебни изделия.
Проучване от различни японски университети: високото съдържание на флавоноиди в киноата може да предотврати рака
Връзката между рака и ниското ниво на флавоноиди в храната вече е установена в различни изследвания.
Няколко японски университета са изследвали различни храни, които имат особено високо съдържание на флавоноиди през последните няколко години.
Оказа се, че киноата с изключително високото си съдържание на флавоноиди е идеално подходяща за използване срещу вируси и дори рак.
Вкусни и здравословни рецепти с киноа
Както вече забелязахте, киноата има изключително положителен ефект не само върху човешкото тяло, но и върху ума и душата - тоест цялото здраве.
Но това не е всичко: Киноата също има много добър вкус и може да бъде прекрасно включена във вашата ежедневна диета благодарение на многото начини, по които се приготвя.
Какво ще кажете например за здравословна, питателна, но вкусна закуска, приготвена с киноа?
Така започвате деня годни и продуктивни, а голямото натоварване, съчетано с обичайния стрес, ще ви постави под много по-малко напрежение от преди.
Просто опитайте. Киноата също може да се комбинира много добре със също много здравословния мед Манука. Можете например да научите повече за меда от Manuka тук.
Заключение: Киноата е предимство за здравословното хранене
Въпреки че в днешно време хората, поне в съвременните западни страни, се радват на възможността да получават и консумират храна от всяка точка на света, ние живеем по-нездравословно от всякога.
Това несъответствие произтича от нашето богатство и изобилието, в което живеем всеки ден.
Въпреки че винаги имаме възможност да се съсредоточим върху здравословната диета и например да консумираме плодове от далечни страни, за повечето хора шоколадовото блокче или торбичката с чипс вечер пред телевизора все пак имат по-добър вкус.
В конкретни термини това означава, че способността да консумираме здравословна храна всеки ден не означава, че и ние живеем здравословно.
Нищо чудно тогава, че болести като диабет, рак, болестта на Алцхаймер и Паркинсон, както и различни сърдечно-съдови заболявания се разпространяват все повече и повече и се превръщат в истински широко разпространени болести и опасност за целия западен свят през последните десетилетия.
Не е толкова трудно да се храните наистина здравословно. Всичко, което трябва да се направи, е да се включат малки промени в ежедневната диета, например чрез добавяне на киноа - изключително ценното зърно, което инките вече са знаели, отглеждали и яли.
С киноата имате изключително висококачествена, алкална и безглутенова храна, която може да предотврати много цивилизационни и други заболявания и може бързо да облекчи съществуващите заболявания.
Отделете десет минути, за да направите пауза и помислете колко важно е храненето всъщност за вашето здраве и дълъг живот.
Добавянето на здравословна безглутенова киноа към редовния ви хранителен план е само малка промяна, но може да има феноменални ефекти.
Придайте на здравето си статута, който заслужава и отсега нататък не се справяйте без киноа, това висококачествено зърно, което се нарича още „златото на инките“.
Основни познания за историята на киноата
Киноа (като амарант) е открита в Южна Америка преди повече от 6000 години. Оттогава се консумира като основна храна в много страни от Южна Америка.
Особено на високите височини на Андите на над 4000 метра, хората са зависими от възможността да отглеждат вид зърно, което суровият климат и безплодните почви не могат да навредят.
Добър пример в този контекст е царевицата с хранителни култури, която вече не процъфтява на надморска височина над 4000 метра и поради това е елиминирана до голяма степен като храна за жителите на Андите.
По време на испанските завоевателни войни обаче киноата се превърна в политически проблем и дори напълно забранена в продължение на много години. Отглеждането на този вид зърно беше подложено на смъртно наказание. Целта на строгата забрана беше систематично да отслабва засегнатите народи.
Тази забрана за отглеждане продължи векове, така че киноата стана известна в западния свят едва през 20-ти век.
През 90-те години НАСА, от всички хора, откри киноата като „нов“ вид зърно и го направи публично достояние. В резултат на това търсенето на зърно отново скочи, което също увеличи обема на отглеждане съответно.
Не след дълго киноата стана известна в Европа.
Днес киноата се отглежда главно в южноамериканските страни Еквадор, Перу и Боливия. Общият добив е около 100 000 тона годишно. Интересно е да се знае, че семената на киноата процъфтяват и в страни от Централна Европа като Германия.
Досега обаче са отглеждани само изключително малки количества от това ценно зърно, най-вече за експериментални цели.
Киноата стана доста известна в Германия, но по-голямата част от нея все още идва под формата на внос от Южна Америка, където се отглежда отчасти като част от специални проекти за развитие.
Ако купувате висококачествена киноа в тази държава, например от Перу или Боливия, вие допринасяте за несъществена част от икономическия растеж на тези страни.
Освен това можете, разбира се, да се насладите на многото предимства на това алкално зърно за вашето тяло, ум и душа.
Възползвайте се от това добре познато знание и разчитайте на храна, чийто положителен ефект върху човешкото здраве вече е разпознат навсякъде.