Киноа - чудото зърно
Киноа, зеленчуковият универсал, се отглежда повече от 5000 години и оттогава зърната също са в чинията като гарнитура в много ястия. Въпреки че киноата играе същата роля като пшеница, булгур или кускус например, тя принадлежи към семейството на цвекло, манголд или спанак. Киноата също е много добра алтернатива на диета без пшеница.Зърната са толкова популярни, защото съдържат антиоксиданти, борещи се с болести, не съдържат глутен и са богати на минерали. Те също така имат нови незаменими аминокиселини. Те дори се използват като запаси за оцеляване в космическите пътувания.
Какво всъщност е киноата?
Зърната на киноата са семената на едногодишното растение с ботаническото наименование „Chenopodium Quinoa“. Процъфтява при екстремни студове, но и при най-горещата слънчева светлина. Може да се отглежда и в пясъчни, и в солени почви. След узряване всички части на растението са подходящи за консумация. От листата може да се направи салата, те са богати на минерали и имат вкус на манголд или спанак. Те могат да се консумират или сурови, или варени. Киноа, зеленчуковият универсал, може лесно да се разглежда като чист пълнозърнест продукт, тъй като зърната имат високо съдържание на протеини. Това прави зърната важни за активна имунна система. Те също така подпомагат развитието на мускулите и са отговорни за образуването на нови клетки.
Хранителните вещества в киноата
Зърната от киноа съдържат два пъти повече протеини от ориза или ечемика. Когато се приготвят, вкусът им е малко орехов, но въпреки това има хрупкавост. Като така нареченото псевдозърно, киноата може да се наслаждава като зърнена закуска, както и като придружител на ястия от месо и риба или на вечеря в салата. Тези, които ценят достатъчно въглехидрати, трябва да консумират много киноа, защото три четвърти от калориите в зърнените храни се състоят от въглехидрати. Една чаша варена киноа има общо 17 грама въглехидрати.
Киноата често се предлага като просо от Анде или перуански ориз и е новата тенденция в съвременната кухня.