Киноа. Chenopodium quinoa. Органично фермерство. Киноата е една от така наречените псевдозърна.

Киноа Chenopodium quinoa Бележки за отглеждането на растения Факти за биологично земеделие Киноа е едно от така наречените псевдозърна. Киноата няма способност за самопечене като Б. Пшеница или ръж, но се използва по подобен начин на зърното. Нивото на доходите варира значително. Киноата е хранително много ценна (богата на протеини и минерали, висококачествен аминокиселинен и мастен киселинен спектър). Вкусът е силно интензивен. Киноата е без глутен (интересно за хора с целиакия). Снимка: Gabi Schwittek/LTZ Значение и разпространение Общи Произход и история Основните райони за отглеждане на киноа са в Южна Америка, особено в Боливия, Еквадор и Перу. Киноа се култивира от инките и ацтеките в планините Анди още през 3000 г. пр. Н. Е. Това е едно от най-старите растения, отглеждани за хранителни цели. Ботаника Киноа, известна още като инка ориз или киноа, принадлежи към семейство лисича опашка.ЦЕНТЪР ЗА СЕЛСКО СТОПАНСКО ТЕХНОЛОГИЯ АВГУСТЕНБЕРГ

киноа

Изисквания за местоположение и избор на сорт Климат и почва Киноата процъфтява както на по-топли, така и на малко по-студени места и е по-устойчива на студ от елда. Киноа може да се отглежда и в региони с по-малко валежи. В Южна Америка киноата расте до надморска височина от 4000 метра над морското равнище. NN. Снимка: Kerstin Stolzenburg/LTZ Растението се нуждае от рохкава почва с добър воден поток, за да покълне. растения (Amaranthaceae). Култивирането е възможно както в умерен, така и в по-хладен климат. Киноата е зърнен плод; всички части на растението обаче могат да се използват (фармацевтична индустрия, грижа за тялото, производство на фибри). Описание Киноа е едногодишно тревисто растение, което може да нарасне до 1,50 метра височина. Малките цветчета са в края на дълги до 40 см, подобни на метли съцветия, от които се развиват 1-2 мм големи едносеменни ядкови плодове. Сортове От 2000 предполагаеми сорта, около 400 идват от планинските части на Перу, някои други от Боливия и Еквадор. Отглеждане Сеитбообръщение Картофите, зърнените култури и царевицата са евтини предварителни култури за соя. Предкултурните култури, които оставят високо остатъчно съдържание на азот, са неблагоприятни. 2

Лишаване от хранителни вещества от киноа (LTZ Augustenberg, 2002) Общо N P 2 O 5 K 2 O CaO MgO Киноа (зърно) 2,6 1,1 1,2 0,1 0,4 Киноа (слама) 1,2 0,4 4.4 1.4 0.4 Обработка на почвата Торене За да покълне, киноата се нуждае от рохки почви с добро водоснабдяване. Когато се появи, той е чувствителен към натрупвания и заилване. Време на сеитба: средата до края на април Плътност на семената: 100-200 покълващи зърна/м 2 Норма на семената: 3-6 кг/ха; Разстояние между редовете: 30 до 50 см в зависимост от мотиката Източници на доставка за семена Източниците на доставка на семена от биологично производство са изброени в интернет базата данни www.organicxseeds.de. Наличността на семена може да се провери с помощта на базата данни. Торенето може да се откаже от обработваеми почви със средно предлагане. Прекалено високите N количества водят до проблеми с узряването. Борба с плевелите Киноата трябва да се отглежда на площи, които са възможно най-свободни от плевели. Сляпото брануване и окопаването 1 до 3 пъти до височина 10-15 см са от съществено значение. Плевелите в редовете може да се наложи да се отстраняват ръчно. Белият гъши крак е проблематичен, тъй като киноата трудно може да бъде разграничена от него. Болести и вредители Понякога по време на появата се случва заразяване с бълхи. 3

Влагата на реколтата е под 35%, тъй като има по-малко щети върху зърното. Добив Зърненият добив на киноа варира значително в зависимост от годината на отглеждане. В лоши години са възможни добиви под един тон, в добри години повече от три тона от хектар. Сушене, съхранение и обработка Техника за прибиране на реколтата: Снимка: Kerstin Stolzenburg/LTZ Веднага след прибирането на зърната трябва да са на максимум 40 C до 10-12% водно съдържание, за да се избегне загуба на качество. Quinoa изисква комбайн с настройка за фини семена, ниска скорост на барабана и плътно вдлъбнат с нормален хедер за зърно. Време за прибиране на реколтата: Периодът на прибиране на реколтата започва в края на август и продължава до края на септември. Употребата е идеална Киноа може да се използва по различни начини. Зърната могат да бъдат варени, люспести, натрошени, печени, покълнали и преработени, например, в ризото, буфери и десерти. Използват се и останалите части на растението. Специалните съставки са подходящи като 4-та

Основни материали за фармацевтичната индустрия или за производството на хранителни добавки. От плодовата кора на зърната могат да се направят висококачествени естествени емулгатори и тензиди за продукти за лична хигиена. Влакната, получени в резултат на обработката на растенията, са подходящи за използване като технически влакна, естествени къси влакна или като армировъчни влакна в композитни материали. незаменими аминокиселини, той също така съдържа много полиненаситени мастни киселини, витамини В и Е и фибри. Киноата е пълен заместител на зърното и подобно на амаранта има много нисък алергенен потенциал. Обработка Качествени свойства Киноата не съдържа глутен и следователно е подходяща за хора с целиакия. Поради липсата на глутен, киноата има само ограничена способност за печене. Необработените люспи от семена съдържат горчивия на вкус растително вещество сапонин, който трябва да бъде отстранен чрез старателно измиване на зърното преди приготвяне. Хранителни свойства Киноата съдържа значително по-високи нива на хранително важни минерали, особено калий и магнезий, в сравнение със зърното и е отличен източник на растителен протеин. Освен 5