Кимион семена, римско и копър

Кимион

Нека започнем с кимион, който е добре позната подправка в Унгария. Нарича се стар кимион, кимион. Той присъства в европейската кухня от 13 век.

Вкусът е стягащ, силен, малко напомнящ анасон. Не смесвайте с други подправки, но той хармонира добре с чесън.

Много хора правят супа от кимион. Слагаме го и в колбаси върху банички. Дори кръгът е вкусен. В Германия семената от кимион обикновено се поръсват върху ръжен хляб. Те се добавят и към кисело зеле и други кисели краставички.

Използва се и за ароматизиране на ракии на няколко места, включително Kümmel и датския Aquavit.

Дава се като чай на бебета, има слабително, спазмолитично действие, а също така дезинфекцира. Твърди се, че пропуска дори най-упоритите хълцания. Неговата ободряваща, храносмилателна помощ се използва и от фармацевтичната индустрия. Ако го потърсим в английска готварска книга, ще го намерим наречен ким. Често се бърка с подправка, наречена кимион (произнася се кюмин), което всъщност е името на римски кимион, който има напълно различен вкус.

Римски кимион

Въпреки че е една от най-популярните подправки в света, ние почти не я консумираме и не можем да я намерим в нито един магазин. Известен е още като бял кимион, кимион или кимион. Той е подобен на кимион, но вкусът е напълно различен, с много силен аромат и леко горчив вкус. Тънките жълтеникави семена всъщност са сушените плодове от кимион. Рядко се среща при билки, но има малко доказан лечебен ефект.

---