Кимчи - корейският препарат, който стимулира имунитета и метаболизма
Традиционно корейско ястие, Kimchi стана популярно по целия свят през последните години заради своите ползи за здравето.
Кимчи е пикантно ястие, приготвено от ферментирали зеленчуци. Според Korea.net най-често срещаният вид кимчи се прави чрез смесване на осолено (или кисело) зеле с кимчи паста. Тази паста се състои от чили на прах, чесън, зелен лук, корейски джинджифил, рибен сос и няколко други съставки, като пресни морски дарове. Имайте предвид обаче, че в Корея има много различни видове кимчи, които варират в зависимост от местните продукти и традиции. Например, kkakdugi kimchi е популярна версия на кубичен корен в Сеул, а шията kimchi е обичан сорт листа от горчица в Jeolla-do.
Кимчи може да се яде прясно, но повечето хора го ядат едва след като е ферментирало поне няколко дни. Като невероятно гъвкава съставка, кимчи може да се яде с неограничен брой рецепти, като пържоли, палачинки или оризови ястия. Или може да се консумира като такъв, самостоятелно, като вкусно предястие или като ястие на основната маса. Предвид големите ползи от кимчи, не е чудно защо хората по света просто не могат да не го консумират.
Ползите от Kimchi
Очевидно най-впечатляващата полза от корейския препарат с това име е, че той е естествен източник на пробиотици, което е отлично за здравето на червата. Според експерти от Харвард кимчи е една от многото ферментирали храни, които осигуряват спектър от пробиотици, необходими за доброто храносмилане. Отвъд червата, някои експерти смятат, че богатите на пробиотици храни, като кимчи, дори могат да играят роля за предотвратяване на сърдечни заболявания. Пробиотиците обаче не са единствените ползи, които кимчи предлага. Според Journal of Medicinal Food, кимчи също има ефект върху здравето на кожата и мозъка. Изглежда, че помага за повишаване на имунитета и дори има някои свойства против стареене. В допълнение, кимчи е богат на витамини като А и В и минерали като калций и желязо.
И това не е всичко. Ако сте си представяли, че това са единствените причини, поради които трябва да се разстроите и да поръчате или приготвите кимчи, разберете, че този препарат може лесно да бъде включен в главата за суперхрани.
Изследванията показват, че Южнокорейските жени ще имат най-висока продължителност на живота през 2030 година. И обяснението може да дойде дори от чинията им. Някои експерти предполагат, че жените в Южна Корея могат да се възползват от това предимство благодарение на традиционната диета в страната, която, разбира се, включва здравословно количество кимчи. Не е като да звучи още по-изкусително сега от преди?
Рецепта за Кимчи
съставки:
2 китайско зеле, нарязано
2 бели репички (дълги), нарязани
куп ситно нарязан зелен лук
Парче джинджифил около 3-4 см
Половин чаша корейски червен чили на прах
1-2 чаени лъжички рибен сос, по желание
3-4 чаени лъжички морска сол
Начин на приготвяне
Смесете зелето с репичките и зеления лук и след това добавете солта. Оставете да кисне поне час, максимум два. Поставете люспите чесън, джинджифил и чили в блендер и разбъркайте, докато всичко се превърне в паста. След това смесете зеленчуците (които са оставили малко сок) с пастата и рибния сос (по желание).
Поставете така получения препарат в буркани и натиснете, докато сокът излезе на повърхността. Поставете капака и след това оставете бурканите на стайна температура за 2-7 дни. Отворете капака всеки ден, за да отделите газовете, които се образуват по време на процеса на ферментация. Ако в буркана се образува много сок, отцедете част от него. Важно е зеленчуците винаги да останат покрити със сок.