Кимчи, какво е това и какво е от полза за KoreaIsGood
Корейците консумират 1,85 милиона тона кимчи годишно.
Какво е кимчи ?
Кимчи е основен съпровод на всички корейски трапези, точно както хлябът във Франция.
Това са предимно кисели зеленчуци и чушки. Има повече от 200 сорта, като най-известните в Европа са тези, направени от зеле или репички. Повечето специализирани хранителни магазини го продават.
Традиционно корейските семейства го приготвят сами и го съхраняват в непрозрачни керамични буркани в дупки, изкопани в земята, за да поддържат студ през зимата и топлина през лятото.
В днешно време има хладилници кимчи, които са проектирани по такъв начин, че да пресъздадат идеалните условия за съхранение на кимчи.
Основата на всички кимчи е сол от саламура, чесън, чили на прах, джинджифил, зелен лук и рибен сос.
Всяко корейско семейство има свои малки тайни съставки кимчи, което прави кимчи уникално ястие във всеки дом и голяма семейна гордост.
От 2013 г. е част от нематериалното наследство на ЮНЕСКО.
Ползите от кимчи
Kimchi съдържа биотични плюсове, получени чрез ферментация. Ферментиралите храни са полезни за нашето тяло. Кимчи също съдържа повече пробиотици от киселото мляко, но внимавайте, те не са еднакви. За здравословна диета трябва да консумираме всички съществуващи видове във всяка категория храни.
Подобрено храносмилане
Казано по-просто, кимчи ви улеснява храносмилането, защото ферментиралите храни се разграждат по-бързо в храносмилателната ни система, тъй като ферментацията вече елиминира голяма част, преди да достигне до стомаха ни.