Кичари - постното ястие в Аюрведа; Сантоша - Аюрведа; йога
Kitchari е оризова супа, направена от обелени бобчета мунг и ориз басмати, както и от различни подправки. Ако е необходимо, в кремообразната супа могат да се готвят и леки зеленчуци. Аюрведичното ястие се счита за почистващо, детоксикиращо и възстановяващо и се използва като част от лечението с Панчакарма или за отделни дни на гладно. В Индия Китчари се разглежда като лек за възстановяване на силата на слабите пациенти. Комбинацията от зърнени храни и високо съдържание на протеини осигурява на тялото енергия и хранителни вещества, без да натоварва храносмилането. Напротив, червата се почистват внимателно и организмът се облекчава. Детоксикацията и следователно регенерацията и обновяването на клетките се стимулират.
Така че можете да се възползвате от традиционната рецепта и във вашето ежедневие! Особено през пролетта доминиращата Капха Доша може да причини мудност и тежест, което може да се прояви под формата на пролетна умора или бавно храносмилане. Сега е най-доброто време да свалите няколко излишни килограма и да пречистите тялото си. Можете лесно да интегрирате ястието в менюто си и да му се наслаждавате вечер, вместо трудно смилаемата закуска. Или вмъквате гладен ден, в който се придържате към моно диета под формата на Кичари и правите нещо добро за тялото си. В сравнение с поста, какъвто го познаваме, Аюрведа яде. Метаболизмът не се свежда до нула и въпреки калорийния дефицит, ние осигуряваме балансирана и богата на протеини диета. Ако искате, можете да правите това бързо за няколко дни, ако се чувствате комфортно с него. Важно: Обърнете внимание на сигналите от тялото ви!
Състав за 2 човека:
100g обелен жълт боб мунг (Mung Dal)
Гхи (или кокосово масло)
Подправки:
1 чаена лъжичка семена от копър
1 чаена лъжичка семена от кимион
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 ч. Л. Куркума на прах
1 щипка Hing (Asafoetida прах)
Топинг:
пресни билки, напр. пресен босилек или магданоз
подготовка
Оставете mung dal да кисне за една нощ (мин. 2 часа)
Измийте старателно ориза и мунга.
Измийте зеленчуците и нарежете на малки парченца, нарязайте джинджифила.
Смесете всички подправки в малка купа и грубо смачкайте семената.
Загрейте топеното масло в тенджера и препечете за кратко подправките в него.
Добавете зеленчуците и запържете за 1-2 минути.
Разбъркайте ориз и мунг дал и налейте 700 мл вода, добавете малко сол и оставете да заври.
Намалете котлона и покрийте и оставете да къкри на слаб пламък около 30 минути. Добавете малко вода, ако е необходимо.
Важно: Когато оризовата супа се вари, не бъркайте повече, консистенцията ще бъде хубава и кремообразна.:)
Веднага след като течността се абсорбира почти напълно, сервирайте с билки и се насладете на топло.
Съвет на Сантоша:
Обичам да готвя с различни (леки) зеленчуци, като напр Тиквички и коренни зеленчуци. По време на гладен ден или моно диета, зеленчуците първоначално се оставят, за да облекчат храносмилателната система напълно и зеленчуците постепенно се интегрират отново в менюто.
Споделете своите Kitchari в Instagram, свържете ни @santosha_yogis и използвайте хаштага #santosha рецепта.
Очаквам с нетърпение вашите отзиви и очаквам вашия опит!