Ролята на антиоксидантите и зеления чай при сърдечно-съдови и ракови заболявания
Компилация от антиоксиданти и зелен чай
Сърдечно-съдовите заболявания, които са причина за над 50% от смъртните случаи, са сред най-често срещаните заболявания не само в Унгария, но и в Европа. На второ място е ракът, който представлява около 25%. За сърдечно-съдовите заболявания науката е идентифицирала основните рискови фактори, тютюнопушенето, високото кръвно налягане, високия холестерол, затлъстяването и диабета, които са отговорни за развитието на болестта.
По целия свят са предприети значителни интервенции за тяхното намаляване, което води до намаляване на смъртността от инфаркт с около 35% в Съединените щати, 10% намаляване на нивата на холестерола в населението и драстично намаляване на тютюнопушенето. Отдавна се смята, че гореспоменатите рискови фактори са и първични рискови фактори за рак, които също са свързани с храненето, с изключение на тютюнопушенето.
Тази стратегия, насочена към риска, обаче не е довела до намаляване на честотата на рака, данните са се подобрили само с няколко процента в Съединените щати и сега показват подобно разпространение на сърдечно-съдовите заболявания.
Днес все повече данни показват, че други рискови фактори, или по-скоро други рискови фактори, играят роля при рака, който все още се проучва енергично. Една форма на това е така наречената вредна, нестабилна, съдържаща кислород т.нар повишено производство на свободни радикали, които заедно със стабилни молекули в организма водят до увреждане на клетките и освобождаване на допълнителни свободни радикали. Всичко това уврежда тъканите, насърчава стареенето и също така играе роля в развитието на рак, някои сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, артрит и астма.
За щастие има химикали от антиоксидантно естество, които могат да намалят процесите на окисляване. Обширни проучвания, включително здравното изследване на медицинските сестри на 118 000 американски медицински сестри, показват, че тези, които консумират високо антиоксидантни хранителни вещества, са по-малко склонни да получат сърдечно-съдови и някои видове рак.
Антиоксидантите могат да се появят естествено, например в храната, но могат да се произвеждат и в лаборатории като изкуствени антиоксиданти. Естествените антиоксиданти са основно:
- Витамин Е: източник: растителни масла, пшеничен зародиш, листни зеленчуци, яйчен жълтък, маргарин, бобови растения.
- Витамин С: източник: цитрусови плодове, домати, зеле, зелени чушки
- Цинк: източник: свинско месо, карантия, боб, морски дарове (напр. Стриди)
- Магнезий: източник: грах, цвекло, зърнени храни, ядки и ядки
- Селен: източник: говеждо, дивеч, морски дарове
Изкуствените антиоксиданти се продават под формата на различни капсули, таблетки, хранителни добавки - те се предлагат и в аптеките и на други места.
Полезните ефекти на антиоксидантите са оценени в различни проучвания. От тях те бяха наистина ефективни при измерване на ефектите от диети, богати на естествени антиоксиданти, като средиземноморската диета в проучването за сърдечна диета в Лион.
Проучването показа, че сред пациентите, прекарали инфаркт, тези, които са консумирали средиземноморска диета, са имали многократно намаляване на броя на новите инфаркти. Намалението беше такова, че проучването трябваше да бъде прекратено след 27 месеца поради значителна разлика, тъй като не би било възможно да се изключат пациентите с етичен инфаркт от ползите от средиземноморската диета.
След това изглежда логично, че ако антиоксидантите се използват в концентрирана форма в таблетки, ще се очаква подобен резултат. Това обаче не е доказано. Сред приемащите витамин Е и, например, бета-каротин, не е имало намаляване на сърдечно-съдовите или честота на рак. Съответно фокусът е върху естествено достъпните храни с високо съдържание на антиоксиданти. Те включват броколи, зеле, червено вино, боровинки, лимонена трева, спанак, масло от тиквени семки, морски зърнастец, пълнозърнести храни, бобови растения, домати, папая, касис, портокали и не на последно място, зелен чай.
Зеленият чай е много богат на антиоксиданти, наречени полифеноли, тъй като съдържанието на полифенол не се губи по време на процеса на ферментация. Най-важните полифеноли в зеления чай са епигалокатецин (EGCG) и епикатецин галат (EGC), чиято структура не се уврежда от ферментацията на зеления чай - за разлика от черния чай. Поради съдържанието на танинова киселина в зеления чай, кофеинът в него се абсорбира по-бавно от кофеина в кафето, а флуоридът в него предпазва емайла. В Китай и Япония, където зеленият чай се консумира от хиляди години, съдържанието на полифенол вероятно води до почти наполовина по-малко отделни злокачествени заболявания, напр. черен дроб, панкреас, гърди, хранопровод, кожа - дори при силно пушене - дори честотата на рак на белия дроб.