Кибини (Kybynlar, Kibinai), Видео рецепти

Смесете брашното с настъргано студено масло (смелете го на трохи между дланите си), разбийте яйцата, добавете заквасена сметана, сол, замесете тестото, оставете го да лежи под фолиото за 30 минути. в студа. Междувременно нарязваме агнешкото на парчета, след което нарязваме с брадвичка до размера на ечемик. Подправете със сол, черен пипер, добавете ситно нарязан лук, омесете каймата. Защипете тестото с топки с размерите на яйце, като всяко търкаляте до дебелина 3 мм, поставете пълнежа и притиснете краищата, след което завъртете притиснатите ръбове навътре. Поставете пайовете върху хартия за печене с хартия за печене, слагайте опашка нагоре, намажете с разбит жълтък и мляко (1: 1), печете във фурната при 195 ° C за 25-35 минути. Сервирайте с месен бульон.

видео

Коментари

Ирен Красовская (в youtube):

Андрей, пайовете по тази рецепта може би са на вкус, но бих искал да видя във вашето изпълнение автентичен пай, тоест караите, в който според националните им концепции месото и млякото не могат да се комбинират, тестото трябва да се състои от брашно, вода, сол и мазнини, а заквасената сметана и яйцата са в знак на почит към съвременните изисквания и си спомням кафене на платформата в Симферопол, например, през 1985 г., и техните пайове, които нямат нищо общо с хрупкаво тесто по съвременна рецепта, но няма кафене и къде да се намери караимска жена, която да направи настоящия си национал, дори ако самите караими (останките им) се пекат по нов начин .