Khachapuri - грузински пай със сирене
600 грама брашно
380 -390 мл. хладка вода
½ пакет пресна мая (12 грама) или cket пакет суха мая (3 грама)
сол
масло
пълнене:
300 г настъргана моцарела
300 г настъргана фета
4 яйца
60 грама масло
За начало леко загрейте млякото и разбъркайте маята. Оставете сместа настрана за 10 минути и след това добавете маслото. Около супена лъжица.
В голяма купа брашно сложете захарта и солта. Добавете сместа от мая и мляко и месете няколко минути, докато тестото стане хомогенно и еластично. Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото да втаса за час.
Поставете тестото върху работната повърхност и го разделете на 2. Оформете по един лист от всеки в овална форма. Загрейте фурната и започнете да пълните: отделете яйцата и сложете жълтъците настрани.
Смесете белтъците със сиренето. Поставете сирене върху всяко тесто и го поставете във фурната, като стегнете краищата, така че да изглежда като лодка. По средата на процеса поставете жълтъка в средата на пая и печете още 10 минути. Можете да сервирате отгоре с пресен магданоз.