Кетъринг услугите всичко, което трябва да знаете, за да направите правилния избор

Когато казвате кетъринг услуги, първото нещо, за което се сещате, е фактът, че получавате храна вкъщи или в седалището на компанията след заповед. Поради тази причина мнозина бъркат кетъринг услугите с услуги за доставка на храна у дома или в централата на компанията. Кетъринг услугите обаче включват много повече от просто транспортиране на храна от доставчика до бенефициента. Днес ще обсъдим подробно какво представлява кетърингът, за видовете кетъринг, стиловете на кетъринг и особено за предимствата на клиентите при договаряне на такива модерни решения.

Кетъринг услуги: Определение

Под кетъринг услуги разбираме дейността по приготвяне, доставка, представяне и сервиране на кулинарни ястия - обикновено гурме - студени и/или горещи, солени и/или сладки и/или напитки, професионално, в съответствие с действащото законодателство, по поръчка, с максимално ниво на комфорт и в срок, определен по взаимно съгласие между доставчика и бенефициента.

Разликата между поръчването на храна у дома и договарянето на кетъринг услуги се крие в гъвкавостта на последните. Кетъринг услугите трябва да отговарят както на изискванията на клиента, така и на изискванията на пазара. Продуктът за кетъринг е предназначен за обществена или частна консумация, в различни пространства, обхващащ различни стилове и видове и отговарящ на нуждите на клиентите по отношение на качеството на храната, начина на тяхното представяне, както и предлаганите допълнителни услуги.

Следователно пълната кетъринг услуга включва подготовка, доставка, сервиране и обезвреждане в зависимост от вида на събитието/клиента, за който е заявена услугата. Доставчиците на кетъринг обикновено са и организатори на събития, като осигуряват на бенефициента не само храна, но и мебели, аксесоари, специализиран персонал за обслужване и изхвърляне и т.н.

Когато имате нужда от кетъринг услуги?

Най-голямото предимство на кетъринг услугите е тяхната адаптивност, гъвкавост и компетентност. Кетъринг услугата включва пряко взаимодействие между доставчика и бенефициера, така че първият да разбира по-добре нуждите на втория.

В допълнение към осигуряването на храна, експертите по кетъринг са отговорни и за създаването на атмосфера, обстановка и дори пълна развлекателна програма. Ако преди няколко години храната беше единственият критерий за оценка на кетъринг услуга, сега изискванията се увеличиха. Кетъринг услугите трябва да могат да се адаптират не само към пространството, където ще се проведе събитието, но и към типа клиент, темата на събитието, вида на участниците в събитието, строгостта на здравословното хранене или нишата и т.н.

Професионалната кетъринг услуга е в състояние да се адаптира към всяко искане от клиента. Има няколко широки области на кетъринг, както и безброй видове специализирани кетъринг, категоризирани според стила или начина на сервиране. След това ще обсъдим всяка подробно.

Области, в които използваме кетъринг услуги

Като цяло кетъринг услугите са разделени на три основни области.

1. Индустриално кетъринг

Индустриалното кетъринг е най-сложната или елегантна форма на кетъринг, но е една от най-разпространените в света. Тук говорим за готвене, порциониране, снабдяване и изхвърляне на храна в големи количества, предназначена за училища, болници, затвори, армията, столове и т.н. Въпреки че на пръв поглед изглежда просто, индустриалното кетъринг трябва да отговаря на безброй хранителни, хигиенни, логистични и законодателни изисквания и стандарти.

2. Транспортно кетъринг

В тази област говорим за подготовката, порционирането, доставката и обезвреждането на хранителни продукти за авиокомпании, пътнически превозвачи (круизни кораби) и компании за железопътен трафик. По принцип доставчиците на кетъринг в областта на транспорта предлагат малки закуски, леки закуски или внимателно подбрани и порционирани ястия (ако говорим за авиокомпании или круизни кораби, влакове и т.н.).

3. Търговски кетъринг

Търговските кетъринг услуги са сред най-търсените в днешно време от частни или публични субекти. Изискани, персонализирани според изискванията на клиента и много добре регулирани от гледна точка на законодателството, търговските кетъринг услуги могат да покрият безброй стилове. Всички знаем, че можем да се възползваме от кетъринг за събития/конференции или кетъринг корпоративна, кетъринг за семейни партита/годишнини и др.

Търговското кетъринг, както беше споменато по-рано, включва пряка връзка с крайния бенефициент. Тези взаимодействия имат за цел да развият и разнообразят гастрономическото предложение, както и да дадат на доставчиците на кетъринг мярката на търсенето на клиентите. Днес кетъринг компаниите трябва успешно да се справят както с пазарната конкуренция, така и с изискванията на клиентите, които стават все по-строги при оценката на услугата. В допълнение към вкуса на ястията (уникален критерий доскоро), в наши дни клиентът много набляга на:

мястото на произход на съставките и тяхното качество;
как да се подготвим;
условията, при които протича процесът на подготовка, консервиране и транспортиране;
естетическия аспект на препаратите;
разнообразието на менюто, което трябва да включва традиционни, международни, гурме и/или нишови ястия;
гъвкавостта на препаратите за задоволяване на някои специфични кулинарни ограничения и предпочитания (вегетарианска/веганска храна, без сол, без глутен, кошер, специални диети и др.);
модерни технологии, професионални кухни и опитността на готвачи, които са в състояние да се адаптират към съвременните гастрономически тенденции;
балансиран хранителен прием на препарати;
допълнителни логистични услуги, обслужване, изхвърляне, организиране на събития;
бързина и адаптивност към изискванията на клиента;
гъвкави методи на плащане.

Поради тази причина, за да бъдат успешни, кетъринг компаниите правят всичко възможно да оправдаят всички тези очаквания и дори да ги надхвърлят.

Търговските кетъринг услуги обхващат широк спектър от събития: частни партита или корпоративна, сватби, кръщенета, погребения, конференции, бизнес срещи, изложби, стартирания, годишнини, тематични партита, обяд в офиса от всички служители на компания (институция) и др.

В допълнение, в много случаи доставчикът на кетъринг също е отговорен за подреждането и декорирането на мястото, договарянето на артистични импресарски услуги и развлечения, договаряне на други свързани услуги (флорални аранжировки, тематични декорации, аудио-видео оборудване и др.), изхвърляне и почистване на мястото след събитието и др.

Но за да разберем по-добре този тип кетъринг, нека видим кои са най-популярните кетъринг стилове, за да знаем какво да очакваме от определени доставчици!

3.1. Тип хранене "Специалитети"

Такъв доставчик на кетъринг изгражда своята репутация, марка и клиентела въз основа на един или повече уникални или нишови кулинарни таланти. Например, това включва доставчиците на кетъринг, специализирани в етническа храна (мексиканска, китайска, ливанска и др.), В приготвянето на риба и морски дарове, във вегетарианска/веганска храна, в някои видове ястия (десерти, мезета и др.). Някои такива кетъринг компании предлагат торти само за сватби или годишнини, докато други са специализирани в приготвянето, доставката и сервирането на мезета и коктейлни напитки.

3.2. Кетъринг събития

Тази категория включва повечето кетъринг компании (от нас в страната и чужбина). Храната, напитките и услугите могат да обхващат широк спектър от събития, като се адаптират към променлив брой гости.

Такива услуги могат да организират от А до Я семейна годишнина, но също така могат да достигнат стандартите на банкет с 500 гости. Дали клиентът организира коледно парти корпоративна в централата за 50 души, международна конференция за 1000 души или бизнес среща с 5 души, компанията за кетъринг събитие е в състояние да оправдае очакванията.

Когато предоставя такава услуга, кетъринг компанията обикновено отговаря за приготвянето на храната предварително и за сервирането й по време на събитието. В зависимост от нуждите на клиента доставчикът на кетъринг може да предостави и услуги за изхвърляне, но също така и свързани услуги (декорация, развлечения и др.).

Кетърингът за събития е и най-гъвкавата и креативна такава услуга. Клиентът има голямо разнообразие от ястия, от които да избира, а доставчикът предоставя и консултант, който да препоръча определени ястия в зависимост от броя на гостите, темата на събитието, местоположението на събитието, повода, вида на организираното събитие и т.н.

Такива компании са и най-търсените, защото клиентите получават цялостни услуги, персонализирани оферти, консултации, менюта, които покриват най-сложните и сложни вкусове и нужди, специализиран персонал и много други. Храната се приготвя по поръчка и се доставя прясна и в атрактивни презентационни форми.

Що се отнася до кетъринга на събития, трябва да знаете, че тази категория може да бъде разделена на няколко поддомена, в зависимост от предпочитания тип услуга. Не всички кетъринг компании могат да покрият тези поддомейни, така че е важно да знаете какво да поискате и какво да очаквате. В зависимост от начина, по който организирате и сервирате, ето основните видове сервиране на събитие:

3.3 Доставка на кетъринг

Този тип кетъринг услуги стана много популярен в околната среда корпоративна през последните години у нас. Това са услуги, които например осигуряват обяд на служители на фирми или институции. Като цяло ястията се избират от доста фиксирано меню, а доставката се извършва в централата на компанията в специфични контейнери, обикновено за еднократна употреба.

3.4. Мобилно кетъринг

Компаниите, които предоставят мобилни кетъринг услуги, обикновено са хибрид от специализирано кетъринг и тонове бързо хранене . По-конкретно, именно тези превозни средства или мобилни тонажи предлагат гурме ястия, сандвичи, различни етнически ястия или ястия, базирани на определен вид съставка.

Такива превозни средства и щандове е лесно да се срещнат на публични събития в открити пространства, на концерти, конгреси, панаири, в големи търговски пространства (молове например) и много други. Някои такива услуги могат да бъдат объркани с тонове за бързо хранене, с тази разлика, че предлагат продукти с по-висока степен на качество и специфичност.

Предимствата на договарянето на кетъринг услуга

Кетъринг специалистите, както и организаторите на събития, знаят, че храненето е социален акт, целящ да сближи хората, независимо колко официално или неформално е събитието и какви са конотациите му. По този начин кетъринг продуктът се превръща в психологическо и социално свързващо вещество, което засилва вътрешната стойност на предлаганите ястия. В допълнение обаче кетъринг услугите идват с редица предимства, които е трудно да се съчетаят от други кетъринг услуги:

Как да изберем правилния доставчик на кетъринг?

Конкуренцията на пазара за кетъринг в Румъния е доста висока за доставчиците на такива услуги да се конкурират в промоции и оферти. Но освен бюджета, с който разполагате, и предложенията за кетъринг, които ви се правят въз основа на този бюджет, ето няколко въпроса, на които доставчикът на кетъринг трябва да отговори:

Организирал ли е подобно събитие в миналото? Каква обратна връзка получи?
Той може да ви посъветва относно менюто и разнообразието от ястия в зависимост от вида на събитието, профила на участниците, местоположението, датата на събитието и някои хранителни ограничения (участници вегетарианци/вегани, участници с непоносимост към глутен, участници с диетични ограничения и т.н. )?
Той може да ви предложи свързани услуги (декорация, звук, мултимедия и др.)?
Той може да предостави специализиран персонал за обслужване и изхвърляне при поискване?
Предлага ви и други предимства, за да бъдете лоялни като клиент?

Това са само няколко неща, които трябва да знаете за кетъринг услугите и техните видове. Ако имате други въпроси или искате допълнителни разяснения, не се колебайте да се свържете с нас !

Изпратете коментар Отказ от отговор

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.