Кетогенна диета - как действа и какви ползи има Илеана Андрей
Все по-често чувам за случаи, в които хората отслабват здравословно и красиво или, страдащи от сложни заболявания, откриват с помощта на подходяща за тях диета подобрение в състоянието си и дори излекуване. В много от тези щастливи случаи изглежда има значителен принос кетогенна диета, за които напоследък започнах да чета повече.
Без да дава съвети, без да твърди по какъвто и да е начин, че диетата може да излекува заболявания като рак, Паркинсон, Алцхаймер или епилепсия, без да му бъде дадено заглавието на "Перфектната диета за здравословно отслабване" и без да кажа, че диетата замества каквито и да било лекарства, попитах аз Кристина Йониша - диетолог - да ми разкаже повече за кетогенна диета.
Откакто разговарях с нея, намалих с около 80% въглехидратите в диетата си и макар да не съм отслабнал (все още:-)), се чувствам по-лек. Кристина пък отслабна преди повече от 25 килограма преди 5 години и все още изглежда добре. От информацията по-долу, моля вземете само това, от което се нуждаете.
Как открихте кетогенната диета? Просто, бях с наднормено тегло. (Повдигам вежда, защото сега е много годен, тя се смее и продължава). Да, бях някак дебел. В един момент, след 75 килограма, не се претеглих. Знаете ли, че много хора правят това? От определен момент нататък те вече не се претеглят? Изядох всичко в тийнейджърските си години без никакви проблеми. Продължих да уча, но в един момент метаболизмът ми вече не ми помогна. Така се събудих на 24-годишна възраст с наднормено тегло, след целия колеж се сблъсках с проблеми с теглото. Не исках „чудодейни“ диети със зелева супа и други, защото не вярвах в тях и мислех да направя нещо устойчиво в дългосрочен план. Така открих кетогенната диета. Започнах да чета за това и около 6 месеца продължих да правя това, за да имам смелостта, защото не си представях, че няма да ям хляб. Очевидно е по-вкусна, но вече не е страст. Преди, ако излизах на балкона и миришех на пресен хляб, нямаше значение времето, щях да отида да си го взема.
Каква информация искахте да прочетете? Исках да проуча, преди да започна кетогенната диета, за да съм сигурен, че няма да наранявам в дългосрочен план. Знаех нещо за високо протеиновите диети - като Дюкан - че мога да ви нараня и не исках това. Кето ми се стори най-добрият вариант, продължавам да чета различни изследвания за тази диета днес и какви ползи има тя.
Ти беше първият ти клиент? Да разбира се. Вярвам много в личен пример. Добре, преди 5 години не щях да насочвам кариерата си в тази посока, да стана диетолог. Току-що експериментирах с кето рецепти с желание да отслабна и тъй като обичам да пиша, естествената стъпка беше да направя блог, на който да си сложа ястията. Тогава открих, че на румънски език няма много информация за кетогенната диета и започнах да пиша статии въз основа на прочетени от мен чужди изследвания.
Как сте отслабнали? Е, от няколко килограма над 75 - много - до 51.
Впечатляващо. С годините как станахте диетолог? Бях натрупал много информация и вече имаше хора, които ме питаха за информация и дори персонализирани кето менюта. Не исках да правя това, стига да нямах никакъв документ, който да ме удостоверява като диетолог. Направих няколко естествени стъпки. Взех специализирани курсове, пренасочих блога към нишов сайт и през юни миналата година имах първия си клиент, който загуби най-много от всички, някои 40 килограма на 50 години. И то се поддържа и за нея кето се превърна в начин на живот. От януари тази година имам редовни клиенти, които съветвам и на които правя персонализирани менюта.
„При кетогенната диета мазнините се превръщат в кетонни тела, които са източник на енергия."
Кажете ми сега какви са принципите на кетогенната диета? Основният принцип би бил да ги премахнете от диетата въглехидрати от зърнени култури и захар. Както ви казах по друг повод, има и случайни източници на въглехидрати в храни, които не консумираме за тях, а за витамини, и тук имам предвид салати, листа, зеленчуци: чушки, патладжани, домати, маслодайни семена: ядки, бадеми, макадамия. Те се консумират в кето диетата. След това, друг принцип е в диетата да има адекватно съотношение на протеин, което според мен е 1–1,5 g/килограм тяло, в зависимост от активността, и да има около 40 g протеин. на масата, за да осигурите мускулна маса. Разликата в сумата от калориите, необходими на ден, трябва да бъде мазнини: маслодайни семена, кокосово масло, масло, яйца, сирене, качествено месо, което също има протеин, риба, салатни масла, семена.
В допълнение към въглехидратите, в кетогенната диета трябва да се избягват глутенът и захарта? Плодове, но не всички. Можете да ядете плодове, кокос и ако не можете да се откажете от плодовете, добре е те да са в малки количества и колкото е възможно по-сурови. Когато един плод достигне зрялост, той очевидно е натрупал значително количество фруктоза в пулпата, така че трябва да избираме възможно най-сурови тези, които ядем. Препоръчително е през първия месец да премахнем целия плод, за да не въвеждаме захар в кръвта. Лимонов сок се допуска умерено в салати, но трябва да се избягва напълно през първите 2 седмици на диета, тъй като предотвратява образуването на кетонни тела. Мазнините се превръщат в кетонни тела, които са източник на енергия. Защото всъщност какво прави кетогенната диета? Отнема мозъка ви от начина, по който основният източник на енергия за него са въглехидратите, този, в който енергийният източник на тялото идва от кетонни тела. Той се адаптира бързо към новите правила, но през този период е възможно да почувствате замаяност и леко главоболие.
Сериозно? И колко продължава това? Да, разбира се, защото вие прочиствате тялото си от захар и въглехидрати, а той не разбира какво става. Продължава максимум 2 седмици и може да се „лекува“ чрез консумация на минерали. Също така, отслабвайки през първите 2 седмици, минералите се губят, а загубата на магнезий и натрий може да причини мускулни крампи. Има пациенти, които са усетили студ. И симптомите са точно такива, защото всъщност това състояние се нарича още „кето грип“.
Казахте думата „грип“ и си спомних витамини. Витамините, които обикновено усвояваме от плодовете, получаваме от кето? Имаме зеленчуци, които са всички източници на витамини, така че се препоръчва да ги консумирате сурови колкото е възможно повече. Внимавайте, в кето по принцип корените не се консумират, тъй като нямат достъп до слънцето и след това синтезират много нишесте, а това също е форма на захар. Изключение правят репичките, а чесънът и лукът са разрешени в малки количества.
"Плод, който има 50-100 грама, поверени на 20 грама, ще запази цялата концентрирана фруктоза в него."
Разбирам, че при тази диета се препоръчват млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Няма риск при тези, които имат висок холестерол? От това, което проучих и потвърдих в курсовете си по хранене, диетичният холестерол има малко влияние върху холестерола в кръвта. Холестеролът в кръвта се повишава главно поради проблеми с черния дроб, стрес, умора. Има храни, които могат да повишат добрия холестерол (HDL), като кокосово масло. Сега не казвам, че всеки ден небрежно ям масло в индустриални количества или пържени яйца. Не ме разбирайте погрешно.
В крайна сметка, от това, което ми казвате, не изглежда невъзможно и ограничаващо хранене да бъде разочароващо, така че може сравнително лесно да се трансформира в начин на живот.. Да, това е навик, знаете ли. Вижте, не съм имал - дори първоначално да съм си представял, че ще е трудно - да се откажа от хляба. Можете да създадете всякакви „кето приятелски“ рецепти от много видове брашно, което сега се предлага на нашия пазар, кокосово, бадемово, орехово. От около година има 2 вида брашно, които реагират в присъствието на мая, от която могат да се направят много добри сладкиши. Това са брашно от фибри на основата на бамбук и целулоза и брашно от фибри на основата на псилиум. В рецептите захарта трябва да бъде заменена с подсладители и освен захар и брашно има и други компоненти с вкус: яйца, масло, сметана. Много е важно да бъдете изобретателни и лесни, лесно можете да създадете много добри менюта, точно както при класическата диета.
В допълнение към всички горепосочени принципи, тези, които избират кетогенната диета, трябва да обърнат внимание и на броя на калориите, а не? Освен ако не искат да отслабнат. Кето мазнините засищат и така или иначе нямате нужда да ядете много.
Какви подсладители препоръчвате, защото и по тях има противоречия? На пазара има няколко подсладители с нисък гликемичен индекс. Един от тях е подсладител от стевия в различни форми: прах, течност. Тогава е така еритриол с леко ментолиран вкус, много добър за диабетици. За мен най-добрият подсладител е тагатеза (тагатоза) които за щастие започнаха да се срещат все по-често в нашите магазини и които имат вкус точно на захарта. В идеалния случай трябва да научим за този вкус и това се случва на кето, само понякога може да ви се яде нещо сладко. И тогава, вместо да влизате в сладкарница, по-добре си направете сладко кето. Не успях да ви кажа това от самото начало, захаросаните плодове нямат какво да търсят в диетата. Обяснението е просто: плод, който има 50-100 грама, поверени на 20 грама, ще запази в него цялата концентрирана фруктоза.
Но ако жадувам за сладкиши на улицата и имам чувството, че припадам, вместо да ям парче торта някъде, по-добре смокиня, не? Да, ако трябва да избирате между двете, вие избирате смокинята. (смях)
Имаме проблема със захарта, скрит във всички храни. Как можем да бъдем максимално сигурни, че това, което купуваме в супермаркетите, е добре от тази гледна точка? Пазаруването трябва да се извършва старателно, етикетите се четат много внимателно, защото там, на теория, е цялата информация. В пазарската количка трябва да се намерят яйца, сирена без нишесте, прясно месо, обикновено свинско месо, тъй като е най-трудно да се инжектират с хормони и антибиотици, говеждо, пилешко - взимам от страната - салата, зеленчуци ядки, бадеми . Нищо вече приготвено или сладкиши.
Алкохолът е разрешен? Имам клиенти, които консумират умерен алкохол. Аз също консумирам. Алкохолните напитки в кето не са напълно забранени, стига да не означават бира или захарни коктейли. Така че е добре чаша сухо или полусухо розово или бяло вино и силни страни. Идеята е, че всяка чаша алкохол трябва да се консумира с голямо количество вода, защото алкохолът дехидратира.
"ДКетогенната иета може значително да намали симптомите на пациенти с болестта на Алцхаймер, Паркинсон и епилепсия. "
Каква информация имате за ползите от кетогенната диета при рак, без очевидно да твърдите, че тя трябва да замести лекарствата или да излекува рака на 100%? Публикувани са изследвания, че раковите клетки се хранят със захари и следователно въглехидрати. Когато те се елиминират от ежедневната диета и тялото се храни с добри мазнини и протеини, клетките на тялото, както здрави, така и ракови, са принудени да се хранят с кетонни тела. Раковите клетки не са пригодени да правят това и теоретично не трябва да растат, да се размножават и в идеалния случай да умрат.
Намерих и информация за подобряване на състоянието на хората, които страдат епилепсия, Паркинсон или Алцхаймер. Какво можете да ми кажете за това? Да, вярно е, кетогенната диета може значително да намали симптомите, които пациентите имат при болестта на Алцхаймер, Паркинсон и епилепсия. И аз знам случаи. От проучванията, които прочетох, не е възможно да се посочи точно защо диетата Кетогенът отслабва симптомите при Паркинсон, как не се знае точно какво отключва болестта. Смята се обаче, че тези кетонни тела, произведени от тялото, създават нови връзки в мозъка, вместо тези, увредени от болестта, и могат да предотвратят предотвратяването на клетъчните промени, свързани с Пакинсън. По отношение на епилепсията въглехидратите са практически вълнуващи. Когато бъдат премахнати от диетата на епилептичен пациент, основният източник, който причинява тези припадъци, се отрязва. По този начин те стават значително по-тънки и дори изчезват.
Ако се интересувате от повече информация за кетогенната диета, можете да я намерите и в Cristina Marin на уебсайта, тук.