Keto Wiki - портал за кетоза

Добре дошли в Keto Wiki, който всеки може да редактира!

А.

Д.

М.

С.

А.

М.

А.

° С.

М.

С.

А.

Ако искате да научите повече за кетогенната диета - тук можете да намерите информация и статии от портала за кетоза:

Кетогенна диета за начинаещи и напреднали потребители

Преглед на кетогенната диета

Кето за отслабване

Кето за биохакери

Кето да стане (и да остане) по-здрав

Кето за състезателни спортисти

Кето за културисти

Тази уики е специално за кетогенно хранене. Ако се интересувате повече от въглехидрати като цяло, можете да намерите нашия Wiki с ниско съдържание на въглехидрати тук.

Целта на кетогенната диета е тялото (по-точно черният дроб) да произвежда повече кетони и да ги използва като основен източник на енергия. Тези кетони също дават името на кетогенната диета. Ако има повишена концентрация на кетони, тялото е в метаболитно състояние кетоза.

Въпреки че кетогенната диета отново стана много популярна през последните няколко години, това не е съвременно изобретение. Още през 20-те години на миналия век лекарите от клиниката Mayo в Минесота откриват, че пациентите с епилепсия страдат по-малко припадъци, като гладуват в продължение на 20 до 30 дни и свързаните с това ниски нива на кръвната захар. След това те измислиха диета, предназначена да имитира ползите от дългото гладуване, без да принуждава приема на калории.

Оттогава кетогенната диета се използва успешно за лечение на епилепсия. В допълнение към управлението на епилепсията, кетогенната диета е полезна за много допълнителни заболявания като диабет, сърдечни и мозъчни заболявания. Други метаболитни ползи и големият потенциал за лесно отслабване с тази диета допринасят за нарастващата й популярност.

Съвременна диета - глюкозата като източник на енергия

В контекста на напълно нормална съвременна (и следователно високо въглехидратна) диета мазнините съществуват само като резервно гориво. Основният доставчик на енергия тук е гроздова захар или глюкоза.

Тялото може да използва директно погълната от храната глюкоза или да преобразува въглехидратите в глюкоза (самата глюкоза принадлежи към групата на въглехидратите). Това включва:

захар
Тестени изделия и тестени изделия
Фасул и бобови растения
Плодове с висока фруктоза
Нишестени плодове и зеленчуци

Инсулинът и глюкагонът регулират нивата на кръвната захар

Погълнатите с храната въглехидрати се отделят в кръвта чрез храносмилателния тракт като глюкоза. Количеството глюкоза в кръвта е известно още като кръвна захар. Когато нивото на кръвната захар се повиши, тялото освобождава хормона инсулин, за да използва наличната глюкоза. Той може или да снабдява телесните клетки с енергия, или да се преобразува в гликоген и да се съхранява. Нивото на кръвната захар трябва отново да се регулира до 80-120 mg/dl.

Улеснява и насърчава усвояването на глюкозата в телесните клетки, за да се използва като гориво.
Също така активира съхранението на излишната глюкоза: Обикновено консумираме повече глюкоза или въглехидрати, отколкото тялото ни се нуждае от енергия. Черният дроб и мускулите съхраняват глюкозата, която не е необходима на клетките, като гликоген. Процесът се нарича гликогенов синтез. Ако енергийните нужди на тялото са задоволени и запасите от гликоген са пълни, тялото съхранява излишната глюкоза като мазнина (липогенеза).
Инхибира изгарянето на мазнини (липолиза) и активира съхранението на мазнини (липогенеза)

Винаги, когато тялото се нуждае от енергия, първо използва наличната в кръвта глюкоза. Но ако в кръвта има по-малко глюкоза (т.е. когато нивото на кръвната захар спада), тялото освобождава антагониста до инсулина: хормонът глюкагон.

Инициира, че черният дроб превръща своите създадени преди това запаси от гликоген обратно в глюкоза (гликогенолиза). Глюкозата, предоставена по този начин, е достъпна за цялото тяло чрез кръвта. Мускулите могат сами да разграждат запасите си от гликоген и да използват глюкозата, която се създава по този начин.
Стимулира глюконеогенезата: Черният дроб може да произвежда основната нужда на тялото от самата глюкоза от аминокиселини (например протеини). Този процес се нарича глюконеогенеза.
Инхибира синтеза на гликоген. Следователно предоставената глюкоза първоначално не се използва за създаване на нови магазини.
Активира изгарянето на мазнини (липолиза) и инхибира съхранението на мазнини (липогенеза).

Ако в кръвта няма достатъчно глюкоза, тялото първо използва запасите си от глюкоза и след това изгаря мазнините. Казано по-просто, има два "противоположни" начина за доставяне на енергия: въглехидрати или мазнини.

Отслабване, гладуване и гладуване

Тялото съхранява мазнините под формата на триглицериди в нашите любовни дръжки (наричани още липогенеза) и може също да ги разгради отново (липолиза). Той освобождава хормона глюкагон, когато нивото на кръвната захар спадне. Глюкагонът активира загубата на мазнини, но инсулинът я инхибира и в замяна активира създаването на нови запаси от мазнини. Инсулинът се отделя, когато нивото на кръвната захар се повиши.

По време на липолиза (разграждане на съхранените мазнини) от съхраняваните триглицериди се произвеждат глицерин и свободни мастни киселини. Подобно на глюкозата, свободните мастни киселини могат да се транспортират чрез кръвта до клетките в тялото, които се нуждаят от енергия.

За разлика от глюкозата обаче, не всички телесни клетки могат да използват мастни киселини за производство на енергия. Процесът, който е необходим за получаване на енергия от мастни киселини, протича до голяма степен в митохондриите на клетките и се нарича още β-окисление. По-специално червените кръвни клетки, но също и клетките на бъбречната медула и сперматозоидите на тестисите нямат митохондрии и не могат да разграждат мастните киселини.

Кръвно-мозъчната бариера предпазва мозъка от патогени, които пътуват през тялото в кръвта. Тази бариера също не е пропусклива за мастни киселини. Мозъкът разчита на (поне малко) глюкоза. Като цяло мозъкът използва приблизително 25% от глюкозата, достъпна за цялото тяло (до 120 грама на ден).

В обобщение: Тялото използва главно глюкоза, за да печели енергия. Само когато вече няма достатъчно глюкоза (спадащо ниво на кръвната захар), тя използва натрупаните мазнини. Но мозъкът, наред с други неща, все още се нуждае от глюкоза.

Какво точно се случва: Приоритетът е снабдяването на мозъка

Така че, ако тялото получава много малко или никаква енергия под формата на въглехидрати чрез храната (т.е. когато гладува или гладува), се случва следното:

В обобщение: Тялото използва предимно въглехидрати, за да генерира енергия. Само когато няма нито достатъчно глюкоза в кръвта, нито достатъчно гликоген в черния дроб, тялото започва да разгражда мазнините. За съжаление, в същото време той се опитва да произвежда глюкоза за мозъка, като разгражда мускулите.

Кетогенна диета - мазнините като основен източник на енергия

За разлика от типичната съвременна диета, при кетогенна диета мазнините вече не са последният избор на тялото за енергия, а по-скоро първият. Кетогенната диета включва приблизително 70-80% мазнини, 20% протеини и 5% въглехидрати. Така тялото попада в гореописания глад и метаболизма на мазнините дори без липса на храна или калориен дефицит.

Казано по-просто, промените в метаболизма по време на глад са много подобни на тези по време на кетогенна диета. Но тъй като мазнините и протеините се поглъщат с храната, тялото не трябва да разгражда собствените си мазнини и особено запасите от протеини до такава степен. Тъй като протеинът също така задейства отделянето на инсулин в организма (но не толкова силно, колкото въглехидратите), нивото на кръвната захар от 80-85 mg/dl не намалява толкова при кетогенна диета, колкото при гладуване.

Какви са ползите, свързани с кетогенна диета?

По-лесно и ефективно отслабване
Подобрени нива на липидите в кръвта
Намалете нивата на кръвната захар и инсулина
По-ниско кръвно налягане

Телесно тегло и телесен състав

Отслабването е по-лесно с по-малко глад: кетогенната диета (много малко въглехидрати и повече протеини и мазнини) намалява апетита. Следователно кетарианците често не трябва да се опитват да ядат по-малко калории. Тъй като се чувстват по-малко гладни, това се случва автоматично.
С кето отслабването е не само по-лесно, но и по-ефективно: С падането на нивото на инсулина бъбреците започват да отделят излишната вода и сол. Това води до по-голяма загуба на тегло, особено през първите няколко седмици, отколкото при диети, които предписват нисък процент на мазнини.
Съхраняваните в тялото мастни клетки не са еднакви. Има това, което е известно като подкожна мастна тъкан, която е точно под кожата и ни поддържа топла, и висцерална мастна тъкан. Висцералната мазнина обгражда органите в коремната кухина и е известна още като коремна мазнина. Тази коремна мазнина е и най-големият жлезист орган в тялото. Той образува пратеници, които от своя страна влияят на нашите хормони (например инсулин). Коремните мазнини могат да благоприятстват заболявания като високо кръвно налягане и диабет. Загубата на тегло при кетогенна диета до голяма степен идва от намаляването на тези опасни мастни клетки.

Липиди в кръвта

Повишеното ниво на триглицериди или свободни мастни киселини в кръвната картина е рисков фактор за сърдечни заболявания. Тъй като тялото съхранява излишната глюкоза като мазнина, веднага щом се запълнят запасите от гликоген, нисковъглехидратната диета като кетогенната диета помага много добре за понижаване на нивата на триглицеридите в кръвта. За разлика от това, диетите с ниско съдържание на мазнини всъщност могат да увеличат тази стойност.
Холестеролът е разделен на две категории: HDL („добрият“ холестерол) и LDL („лошият“ холестерол). Строго погледнато, HDL и LDL изобщо не са холестерол, а липопротеини. Те са отговорни за транспортирането на холестерола в кръвта. LDL транспортира холестерола от черния дроб до останалата част от тялото. HDL пренася излишния холестерол от тялото обратно в черния дроб, където може да се разгради. Колкото по-високо е нивото на HDL в кръвта, толкова по-малък е рискът от сърдечни заболявания. Кетогенната диета е с високо съдържание на мазнини, което значително увеличава нивото на HDL в кръвта, докато диетите с ниско съдържание на мазнини само леко повишават или дори намаляват нивото на HDL. Стойността на LDL обикновено дори рязко спада.
Връзката между триглицеридите и HDL също е рисков фактор за сърдечни заболявания. Колкото по-голям, толкова по-силен. Тъй като броят на триглицеридите пада и броят на HDL се увеличава при кетогенна диета, съотношението се подобрява.
Общият холестерол (HDL, LDL, триглицериди) може да се повиши, но съотношенията между различните мазнини ще се подобрят.

Нива на кръвна захар и инсулин

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати (като кетогенната диета) понижава нивата на кръвната захар и инсулина. Инсулиновата резистентност и дори диабет тип 2 могат да бъдат лекувани с кето и обратно.