Кето шоколадова торта
Една вечер с леки признаци на безсъние натиснах дистанционното управление, когато бях залепен върху изображение с приказна торта: тънки плотове, индивидуално изпечени и много шоколад. Това е всичко, което получих от описанието, рецептата беше показана и преди. Кога липсата на рецепта ми попречи да възпроизведа торта, но? Никога, особено след като имах друга важна улика: плотът съдържаше масло. Разбира се, това, което бях гледал по телевизията, далеч не беше диетично, докато рецептата по-долу е изцяло кето шоколадова торта с фини нюанси на кремообразно масло.
Пшенична съставка:
- 200 грама масло при стайна температура
- 10 отделни яйца
- 150 грама бадемово брашно
- подсладител
- екстракт от ванилия
Крем съставка:
- 2 шоколадови блокчета с 85% какао
- 200 мл течна сметана 30% мазнина
- подсладител
- 50 ml вода
- esenta de rom
- Орехи и горски плодове за декорация
Във висока купа смесих маслото с подсладителя, след това включих жълтъците и накрая бадемовото брашно. В друга купа разбийте белтъците с малко подсладител и ванилова есенция. Добавих леко, разбърквайки отдолу нагоре, белтъците върху състава на маслото. Важно е как да се разбърква, да се запази колкото се може повече въздух в тестото.
В тава, застлана с хартия, изпекох 6 тънки плота, поотделно, и ги оставих да се охладят за една нощ, между хартиени кърпи.
За да напълня плотовете, нагрех течната сметана с подсладител в чайник, след което разтопих едно от шоколадовите пръчици в нея, разбърквайки бързо. Ароматизирах крема с есенция от ром.
В бял чайник кипнах водата с подсладител. Когато завря, разтопих второто шоколадово блокче, създавайки лъскава глазура.
Намазах всеки плот с шоколадовия ганаш, на тънък слой, припокривайки плотовете. На финала облякох тортата в шоколадова глазура и украсих с органични ядки и касис. Наслади се!