Кестените не се пържат, а се готвят! Бавна кухня
Бавна кухня
Кестени: не печете, а гответе!
Спомням си, че преди няколко години исках торба печени кестени за някакво тържество на половин палатка. Те поискаха почти хиляда форинта за десет (!) Очи. Разбирам, че наемането на непринудена дървена кабина струва много, дори във Фехервар, а на служителя трябва да се плати и не би навредило да бъде обложен с данъци, плюс суровината трябва да се набави отнякъде. И никой не замръзва за двете красиви очи на наивен клиент по цял ден в дъжда и снега до казана, но дори и тогава, за хиляда очи хиляда?! Тогава бих предпочел да направя порция у дома. Всеки, който някога е опитвал печени кестени, знае, че беленето не е лесен и особено не бърз процес. Това е, меко казано, тревожно, особено ако прекарвате до тридесет минути в готвене. Магазинната кестенова маса също си заслужава маса. Добре, Голямото предимство е, че можете да работите с него изключително лесно и бързо, но ако отделим половин минута, за да напишем на етикета, може да не го хвърлим в кошницата.
Казвам ви, ако го видите някъде, вече ако понякога можете да го получите на пазара или с отстъпка, определено трябва да си купите доза истински, черупки. Няма боб, няма Е, няма консерванти, няма други несъответствия. Вместо да се пържи, гответе го, защото вътрешността на кестените ще бъде много по-кремообразна, няма да е толкова суха и кората може да се отлепи почти наведнъж, така че можете да спестите много, много ценни минути.