Кестените готвят рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
В тази рецепта за варене на кестени пресните кестени се варят в тенджера с много вряща вода.
Този вид препарат е предназначен, ако искате да използвате домашно приготвени пресни кестени като зеленчукова гарнитура в ястие за дивеч, за пълнене на гъска, за приготвяне на намазка или заедно с други зеленчуци за зеленчукова гарнитура, вместо вече закупени кестени.
Състав: за 500 г кестени
Подготовка:
Преди да приготвя кестените, ги слагам в купа със студена вода поне 30-60 минути преди това.
Можете да забележите, че пълните, пресни кестени веднага потъват на дъното.
Някои кестени обаче плуват отгоре, което означава, че вече не са пресни, но все пак могат да се използват.
Ето защо трябва да сте сигурни, че сте взели твърдите кестени само когато стоките са отворени в супермаркета и че оставяте останалите, където вече можете да натиснете кожата с пръст, на една страна.
Прецедете кестените през сито и ги отцедете.
Използвайте остър нож, за да разрежете кафявата кора на кръст върху всеки кестен от дебелата страна на корема.
Поставете в тенджера и напълнете с достатъчно вода, за да ги покриете добре с вода, добавете 1 добра щипка сол.
Довеждайте кестените до кипене, докато лежите във водата, след това ги варете около 30 минути на леко загрята настройка.
Риба навън, обелете и опитайте кестен.
Сега можете да решите дали кестените отговарят на вашия личен вкус, или ако не, оставете ги да се готвят още 10-15 минути.
След това прецедете през сито, оставете леко да се охлади и отлепете черупката заедно с кафявата вътрешна обвивка.
Или използвайте друг метод за готвене:
Накиснете кестените в студена вода, както е описано по-горе, изрежете кафявата кожа на кръст.
След това оставете подсолената вода да заври, добавете кестените към врящата вода и оставете да заври веднъж. След това настройте таймера на 5 минути и оставете кестените да продължават да варят във врящата вода за около 5 минути.
Прецедете кестените през сито и ги оставете да се охладят, докато успеете да ги задържите с пръсти.
Всеки отделен кестен отлепва тъмната кожа с нож, който обикновено премахва и тънката кафява кожа отдолу. Ако не, отлепете кафявата кожа с ножа.
Сега сте обелили, но донякъде твърди кестени.
Ако имате нужда от меко сварени кестени, които след това можете да намачкате на пюре, сварете белените кестени в леко подсолена вода или, в зависимост от употребата, в зеленчуков бульон.
Или искате да използвате белените кестени за пълнеж от гъски или патици, тогава можете да продължите да използвате кестените, каквито са.
Друга възможност би било да се напълнят кестените, които са били сварени само 5 минути след като са се охладили, и да се поставят в торбички с фризер и да се замразят за около 10 - 12 месеца.
100 g варени, белени кестени съдържат около 170 kcal и около 2,7 g мазнина