Кестени за здравословна закуска
Ядливият кестен е познат и култивиран от древен Рим. Постепенно естествената му площ се разширява до по-северните райони. Ядливите кестени се събират от края на септември до началото на ноември.
Какви хранителни вещества съдържат кестените?
Кестените са известни със своето богато съдържание фибри храна и в сложни въглехидрати. В допълнение те съдържат витамини - В6, В9, С, Е и К и минерали - калций, цинк, магнезий и калий.
Кестените са с ниско съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на калории, въпреки че са включени в категорията маслодайни семена.
Какви са ползите от яденето на кестени?
кестени не съдържат глутен, в резултат на това те могат да се консумират от деца или хора с непоносимост към глутен (при някои хора този протеин причинява възпалителни реакции в тънките черва).
Поради високото си съдържание на фибри, кестените предотвратяват храносмилателни разстройства. Той осигурява на тялото енергия за дълго време поради сложното му съдържание на въглехидрати. Той също така помага в борбата със стреса, лечение на дихателни проблеми, като например магарешка кашлица, регулира нивата на кръвната захар и не съдържа холестерол и натрий, което го прави подходящ за включване в детската диета и сърцето.
Мехлемите от кестен помагат за зарастване на рани, контузии и гангрена и възпаление. В същото време тези мехлеми са подходящи и в борбата с бръчките, защото съдържат три от най-мощните антиоксиданти, витамини А, С и Е, които се борят със свободните радикали. Активните вещества в кестените ускоряват кръвообращението, укрепват вените и намаляват тяхната пропускливост.
Те са идеалната закуска между храненията, тъй като са нискокалорични. Предимството на пюрето от кестени е, че въпреки че е термично обработено, то до голяма степен запазва витамините на пресните плодове. Поради огромния прием на витамини и минерали, той е изключително силен естествен тоник, който е идеален за хора в реконвалесценция, за спортисти, деца и възрастни хора или за страдащи от анемия или астения.
Когато кестените могат да бъдат въведени в разнообразната диета на бебето?
Педиатрите препоръчват въвеждането на кестени в диетата на детето на възраст между 12 месеца и 36 месеца. Това е препоръката и за всички видове ядки (румънски ядки, бадеми, кашу, лешници, шам фъстък и др.). Обхватът може да изглежда объркващ, защото изглежда твърде дълъг, но е оправдан от факта, че орехите обикновено имат по-висок алергенен потенциал.
За деца, които не са алергични, педиатрите препоръчват въвеждането на кестени и орехи като цяло около 12-месечна възраст. Децата без алергия се определят като семейства без анамнеза за алергии към ядки или други хранителни алергии и/или чувствителност.
В случай на алергични деца, педиатрите препоръчват въвеждането на орехи на по-късна възраст, между 24 и 36 месеца. Децата с алергия имат фамилна анамнеза за алергии или вече са развили хранителни алергии/чувствителност. В този случай забавянето на въвеждането на ядки в диетата е достатъчно, за да се предотвратят алергии във възрасти, когато рискът от удавяне е доста висок.
Трябва да се отбележи, че при орехите и имплицитно кестените рискът от удавяне е по-висок, в резултат на което на детето ще бъдат предложени само обелените парчета, със среден размер, за да може да се справи с тях, или ще му бъдат предложени плодовете под формата на пюре.
Много е важно да обсъдите въвеждането на ядки в диетата с педиатър на детето и да спазвате правилото за 4 дни. Общите правила за въвеждането на храна не винаги важат за всички деца.
Как да изберем и съхраняваме кестени?
Пресните и здрави кестени трябва да имат дървесна, гладка и лъскава кожа, без петна. Те трябва да се чувстват тежки заради размера си. Избягвайте плодовете, които са набръчкани, напукани или дрънкат в кожата си при разклащане (знак, че са сухи).
Пресните кестени ще изсъхнат лесно, така че те трябва да се държат на хладно и сухо място и да се ядат в рамките на 1 седмица. Пресните ядки могат да се съхраняват в перфорирана найлонова торбичка и да се съхраняват в хладилник до 1 месец, в зависимост от фактора на свежест, когато ги закупите. Пресните кестени могат да се замразяват цели, с черупка, до 4 месеца.