Кестен - какво ядем La Mutuelle Générale

Въведени във Франция от римляните, кестените се ядат в първата слана на есента. Богат на витамини и калий, той играе антиоксидантна роля и допринася за правилното функциониране на бъбреците.

Сезон

ян, фев, сеп, октомври, ноември, дек

Хранителни характеристики

Кестенът е нишесте. В допълнение към водата, основните му съставки са енергийните сложни въглехидрати. Той осигурява 125 kcal на 100 g. В комбинация със зеленчуци, които трябва да се консумират в умерени количества, кестените могат да бъдат препоръчани в случаи на диабет или наднормено тегло.

Това е плод, богат на фибри, който позволява на въглехидратите му да не повишават твърде много кръвната захар и който помага да се активира чревния транзит.

Има отлично минерално съдържание, по-специално калий, съществен елемент за клетъчния метаболизъм и добра бъбречна функция, и магнезий, с антистрес ефекти.

И накрая, кестенът се отличава с приема на витамини от групите В и С. Той е особено богат на витамин В9 или фолиева киселина, която предпазва плода от малформация на гръбначния стълб в началото на бременността.

Да избера

Реколтата от кестени започва през септември. Те са на разположение до февруари, но есента е най-добрата.
Изберете кестени, които са пълни и не са изсъхнали, с черупка без дупка.

Да запазя

Кестенът е крехък плод, който трябва да се съхранява в хладилник и да се пази от влага. При тези условия той ще се задържи около седмица. Възможно е и да го замразите, но е по-добре да го сварите и обелите предварително.

Подготвям

Кестените често се пекат на скара (в тиган или във фурна). В този случай направете лек разрез в кората, така че плодовете да не се спукат в жегата.
Кестените се предлагат по ваше желание: печени в осолена палачинка, в салата, в плънки от птици и със зеленчуци. Може да се пюрира и с малко крем крем.

---