КЕЛЕРИЯ Всичко за този зеленчук, изберете целина или целина, с какво да го приготвите,

Как да готвя целина, да я консервирам, през кои сезони да я опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

зеленчук

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си целина
  • Запазване
  • Готвене на целина

Произхождаща от средиземноморския регион, целината е зеленчуково растение от които ядем ребрата и листата (целина), корените и семената (целината).

История и характеристики на целината

Целината идва от селекция от растения, наречена ache des marshes, която сред древните играе роля, която е както гастрономична (за настаняване на супи и риба), така и терапевтична (за съживяване на човека чрез миризмата му). Семената му имат ароматен аромат, подобен на копъра.

Изборът направи възможно да се получи две разновидности целина: клон от целина (от които сме разработили дръжките, между стъблата и листата) и целина (чийто корен е увеличен). Отдавна ограничена до роля на подправка, целината постепенно зае своето място в нашата кухня като зеленчук сам по себе си. Но едва през 19-ти век, усъвършенстван в Германия, той се превърна в обикновен зеленчук на нашите трапези.

Кога да ядем целина

Целина, яде се през месец юли до октомври. Първо, той е достъпен през ноември.

Калории от целина и хранителни факти

До Ренесанса целината се използва не като зеленчуково растение, а като лечебно растение, заради диуретичните си добродетели и стимулиращото си действие върху нервната система. Към всичко това бяха добавени многото свойства (по-специално афродизиаци), които популярните вярвания му приписваха.

Само с 18 kcal/100 g, целината е един от най-енергичните пресни зеленчуци (на същото ниво като патладжана или спанака). Следователно той има своето място в „кухнята за отслабване“, когато се яде варено, приготвено на пара или във вода, или сурово с лек винегрет (и особено не „в ремулад“, тоест настърган. И подправено с горчична майонеза с добавени каперси, кисели краставички и билки).

Целината е богата на фибри, които са идеални за ускоряване на чревния транзит и борба със запека. А именно фибрите се понасят по-добре, когато целината се настъргва на ситно или когато се яде варена. Друг актив е богата на минерали (5 g/100 g) и по-специално в калий. Диета, богата на калий, е доказала полезни ефекти за сърдечно-съдовото здраве. И накрая, целина осигурява редки микроелементи, като селен, молибден или хром.