Кейл - ползи, препоръки, здравословни рецепти

Кейл или Brassica oleracea е вид зеле, богато на хранителни вещества, полезни за здравето на кожата, косата и костната система. В същото време високото съдържание на фибри от къдраво зеле помага за регулиране на храносмилането и спомага за поддържането на сърдечно-съдовото здраве. Научете повече за кейла в следващата статия!

Съдържание:

Какво е кейл?

Зеле кейл е една от най-здравословните и хранителни растителни храни и е част от вида Brassica oleracea, който включва броколи, карфиол, брюкселско зеле, бяло и червено зеле. Този тип салата има зелени или лилави листа и е набръчкана по върховете, доста плътна и твърда, за разлика от други сортове, които са част от вида Brassica oleracea.

Кейлът има много хранителни ползи, които произвеждат редица полезни ефекти за правилното функциониране на тялото.

Какво съдържат листата от зеле?

Витамин А
Витамин К
Витамин С
Витамин В6
Манган
Мед
Калций
Калий
Магнезий
Бета каротин
флавоноиди
полифеноли

Хранителни стойности кале

Кейл тръгва там, където са намерени

Те могат да бъдат намерени в някои магазини и супермаркети, пресни или замразени. Може да се поръча и директно от интернет или от различни местни производители.

Ползите от кале

Има много впечатляващи ползи за здравето от листата на зелето, които включват способността да стимулират здравето на кожата, да намалят загубата на коса, да подобрят храносмилането, да предотвратят сърдечни заболявания, да помогнат при загуба на тегло, да управляват кръвната захар, да премахнат възпалението, да детоксикират тялото, да стимулират системата имунна, укрепва костите и помага за подобряване на зрението.

Грижа за косата

С богато количество желязо, витамин С и витамин А, този зеленчук е отличен за укрепване на косата и стимулиране на нейния растеж. Хранителни вещества като витамин А са необходими за производството на коса, а витамин С е съществена част, която помага при производството на колаген, който също е много важен в структурата на косата. Освен това са необходими високи нива на желязо в зеленчуците, за да се стимулира растежа на косата и да се предпази от нежелана загуба.

Грижа за кожата на тялото

Лутеинът и зеаксантинът, заедно с различни други флавоноиди, се намират в къдравото зеле и тези антиоксиданти се оказаха важни за здравето на кожата. Каротеноидите могат да неутрализират свободните радикали в тялото и могат да намалят нивата на оксидативен стрес, включително върху кожата. Това ще помогне за намаляване на бръчките и старческите петна, както и петна и белези. В допълнение, този зеленчук увеличава дори еластичността на кожата, което ви помага да изглеждате по-млади, сияещи и сияещи.

Отслабване

С ниския брой калории на тези листа можете да загубите значително много излишни килограми. В същото време те спомагат за стимулиране на метаболизма, ускоряват производството на изгаряне на мазнини за много кратко време.

Намаляване на възпалението

Като естествено противовъзпалително, зелето съдържа високи нива на витамин К и Омега-3 мастни киселини. Витамин К е ключово хранително вещество за регулиране на възпалението в тялото, при което мастните киселини Омега-3 спомагат за намаляване на нивата на хронично възпаление в сърдечно-съдовата система и червата.

Намаляване на кръвното налягане

Листата на зелето съдържат значително количество калий, което прави този зеленчук отличен източник, който помага за понижаване на кръвното налягане. Като вазодилататор, калият може да понижи кръвното налягане в кръвоносните съдове и артериите, което понижава кръвното налягане и намалява риска от инфаркт и инсулт.

Подобрява храносмилането

Ако имате проблеми със запек, добавете тези зелени зеленчуци към ежедневната си диета, защото те са богати на диетични фибри. По този начин кейлът помага за стимулиране на перисталтичното движение в червата, като по този начин намалява признаците на запек, подуване на корема, спазми и диария.

Подобрява здравето на костите

Изследванията показват, че ако изпитвате дефицит на витамин К в тялото си, тогава ще бъдете по-чувствителни и изложени на остеопороза и дори фрактури на костите. Поради това е много важно да добавите кейл към диетата, което е отличен източник за увеличаване на минералната плътност на костите.

Предотвратява сърдечни заболявания

Този популярен зеленчук съдържа добро количество омега-3 мастни киселини, като алфа-линоленова киселина, за която е доказано, че понижава "лошия" холестерол (LDL) и увеличава "добрия" холестерол (HDL). Това може да предотврати натрупването на плака в артериите и да намали риска от коронарна болест на сърцето.

Противораков потенциал

Изследователи, принадлежащи към Американския институт по рака, казват, че зелето е една от храните, които се борят с рака, особено поради съдържанието на фибри, фолиева киселина и каротеноиди. В същото време изследователите предполагат, че кръстоцветните зеленчуци като създаденото зеле могат да бъдат полезни срещу канцерогените, както и да предизвикат апоптоза. Установено е, че тези зеленчуци имат значителен ефект при намаляване на честотата на рак на простатата, колоректален рак, рак на гърдата и рак на белия дроб.

Подобрява зрението

Наличието на каротеноиди в кейла помага за подобряване на зрението. В допълнение, количеството лутеин и зеаксантин в зеленчуците е свързано с по-ниски нива на дегенерация на макулата и бавна прогресия на катаракта.

Регулира диабета

Един от антиоксидантите, открити в телешката киселина, алфа-липоевата киселина, е свързан с по-ниски нива на кръвната захар и спомага за подобряване на чувствителността към инсулин в организма. Това помага да се регулират нивата на глюкоза и инсулин в организма, улеснявайки нормалното управление диабет в случай на хора, които имат това заболяване.

Как се приготвя кейл?

Зелевите листа от зеле могат да се приготвят по няколко начина. Това, което трябва да направите, е да:

отстранете стъблото и централните жилки на листата, като сгънете всяка от тях наполовина, след което счупете цялото стъбло заедно с прикрепените жилки.
Нарежете листата по различни начини, или по-дебели, по-тънки или дори средни, в зависимост от вашите предпочитания и подготовката, която ще направите.
Измийте много добре зелевите листа в студена вода няколко пъти, докато остатъците от остатъци се отстранят.

Ето няколко идеи за приготвяне на листа от зеле, които можете да опитате:

соте: Загрейте 1 супена лъжица масло в тиган, който не липсва, на умерен огън. Добавете 450 грама листа от зеле или други зелени зеленчуци, без стъбла и след това добавете сол на вкус. Разбъркайте, докато зеленчуците изсъхнат. Покрийте тигана и гответе до омекване, за 10-15 минути.
на пара: Поставете 2 чаши бульон или вода в голяма тенджера и ги оставете да врят няколко минути. Добавете нарязан лук; 450 грама листа от зеле или друг зелен зеленчук, без стъбла; дафинов лист и след това сол на вкус. Покрийте и кипете целия състав, докато всичко омекне. Отнема около 30-45 минути.
Кипене: Поставете солена вода в голяма тенджера и я оставете да се изглади. След това добавете листата от зеле или други зелени зеленчуци и ги гответе непокрити на умерен огън, докато омекнат за около 10-15 минути. Накрая източете водата и изхвърлете излишната течност в мивката.

Средства на базата на кейл

Кале на прах

Kale на прах е 100% натурална, органична хранителна добавка и се препоръчва за правилното функциониране на имунната система, сърдечно-съдовата система, за подпомагане на здравето на очите, за стимулиране на процесите на детоксикация в организма. Този кейл на прах се състои от дехидратирани зеленчукови листа и не съдържа оцветители, консерванти, други химически добавки или генетично модифицирани организми.

Начин на приложение на зеле на прах

1-2 чаени лъжички на ден, т.е. около 3-6 г. Този прах може да се смеси в обикновена вода, или в любимата ви напитка (портокалов сок, ананас), в различни смутита или да се поръси директно върху салати. Не смесвайте течности с температура над 40 градуса, защото прахът ще загуби свойствата си. Препоръчително е да се прилага прах от зеле по време на хранене.

Странични ефекти на кейл на прах

Страничните ефекти са много редки, но се проявяват чрез подуване на корема, газове, спазми в стомаха, които могат да бъдат избегнати чрез прилагане на по-ниски дози прах в началото. След това с течение на времето ще можете да се опитате постепенно да увеличавате количеството хранителна добавка.

Сок от зеле

Сокът от този зеленчук е друг начин, по който можете да сервирате и да се възползвате от всички хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Ето ползите от пиенето на сок от зеле:

Намалява бръчките
Помага за поддържане на здрава кожа и външен вид
Това е добър детоксикатор
Помага за поддържане на естествената еластичност на косата
Помага за растежа на косата
Прави структурата на косата по-плътна
Стимулира растежа на косата чрез регулиране на кръвообращението на скалпа
Интензивно овлажнява скалпа на косата, борейки се срещу появата на пърхот
Бори се и лекува рак на гърдата, рак на простатата, рак на гърдата пикочен мехур, рак на дебелото черво
Помага за поддържане на здрави кости
Помага за понижаване на холестерола, а оттам и на сърдечно-съдовата система

Зеле кале ретете

Зелено смути с кейл и спанак

съставки:

кейл връзка
спаначна връзка
половин манго
киви
конопени семена
20 мл лимонов сок
50 мл портокалов сок
чиста вода
ледени кубчета

Начин на приготвяне:

Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока. Измийте много добре листата от зеле и спанак, след това сложете всички съставки (с изключение на водата) в блендера и ги разбъркайте, докато съдържанието стане хомогенно. След това добавете вода, докато получите желаната консистенция и веднага сервирайте смутито. В зависимост от вкуса можете да добавите няколко лъжички мед.

Супа с кейл и броколи

съставки:

лук малко целина
корен от магданоз
корен от пащърнак
два големи снопа кейл
200 г броколи
2 супени лъжици олио
100 мл заквасена сметана
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Обелете лука и го нарежете на ситно, след което го запържете в тенджера с нагорещено олио. След като лукът стане прозрачен, добавете нарязаната на кубчета целина, магданоз и пащърнак. Оставете всички съставки да къкри няколко минути, след което добавете 1,5 литра вода. След като съставът в тенджерата ври за няколко минути, добавете гроздето броколи и ги оставете да врят около 15 минути. Накрая сложете листата на зелето и загасете огъня. След като супата се охлади, прецедете я и запазете само любимите си зеленчуци, след това смесете течността и подправете супата със сол, черен пипер и заквасена сметана на вкус. Тази супа ще се сервира с крутони.

Салата от киноа, кейл и пиле

съставки:

100 г киноа
200 г кейл
20-30 стафиди
2 супени лъжици зехтин
половин пилешки гърди
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Измийте много добре семената на киноата, след което ги сварете за 15 минути в голямо количество вода. След 15 минути кипнете стафидите. След като цялата вода е абсорбирана, добавете ситно нарязаните листа от зеле и подправете целия състав по желание със сол, черен пипер, лимон, мента, босилек и дори люти чушки. Отделно пригответе пиле на скара и сервирайте със свежа салата.

Кале в бебешката храна

Листата от зеле са богат източник на хранителни вещества и антиоксиданти в диетата на детето и могат да се сервират в различни ястия. Няма противопоказания относно консумацията на този зеленчук от деца, дори се препоръчва, защото:

съдържа повече желязо от другите зеленчуци, като спанак
съдържа повече калций от млякото
съдържа повече витамин С от цитрусовите
стимулира растежните клетки

Така че, можете да подготвите различни рецепти за най-малките с помощта на листа от зеле. Можете да опитате:

сокове
смути
яжте марината
сурови салати
салати на пара
супи
супи

Кой не трябва да консумира къдраво зеле?

Кейл противопоказания

Въпреки че съдържа много хранителни и полезни за организма ценности, този зеленчук оказва значително влияние върху производството на хормони, което означава, че може да инхибира способността на щитовидната жлеза да абсорбира йод и това може да се случи само, когато зелето се консумира в големи количества или в суров вид. Следователно зелето е зеленчук, противопоказан за хора, които имат проблеми с щитовидната жлеза, съответно с хипотиреоидизъм.

Освен това е противопоказано и ако имате повишен риск от атеросклероза, ако сте прекарали инфаркт или инсулт или ако приемате антикоагуланти (консумацията на този зеленчук може да попречи на ефективността му).