Кегерови багети Nosalty

В dl хладка вода смесваме една чаена лъжичка мед, маята, 5 dkg брашно и го поръсваме върху добра пяна.
В останалите брашна смесете солта, ферментиралата мая, пасирания кефир и замесете в гъвкаво, средно меко тесто. (Все пак може да искате малко хладка вода, в зависимост от брашното.) Покрийте и кипнете два пъти на топло място. (30-45 минути)
Покрийте втасалото тесто върху набрашнен плот, омесете хлабаво и разрежете на четири равни части. Парчетата тесто се увиват в барове с дължина на тестото, усукват се един върху тях и се поставят върху лист за печене. Покрийте и повдигнете до един и половина пъти. Междувременно загрейте фурната.
Багетите се нарязват косо в същата посока като линията на усуквания, в леко вълнообразна форма, отгоре се намазва с малко кефир, разреден с вода и се пече.

Ако съдът за втасване не е покрит със покривка, а с капак или пластмасов капак, можем да накараме тестото да втаса малко по-бързо.