Кефир - вкусното здравословно чудо
Все повече хора отново произвеждат собствена храна. Това е забавно и обикновено по-евтино и дори по-здравословно от закупуването на готови продукти. Знаете ли, че можете също така лесно да направите вкусно сирене и други млечни продукти сами? Универсална класика е кефир. Произхождащ от региона на Кавказ, той също се радва на нарастваща популярност в местните региони.
Кефир - специален продукт
Кефирът е кисело млечен продукт, който има дълга история, наситена с традиции. Подобно е на киселото мляко, но обикновено е малко по-тънко и за разлика от киселото мляко съдържа и дрожди. Също така има нисък дял на алкохол и въглеродна киселина. Главно заради тези съставки кефирът е страхотен здрави. Кефирът има особено благоприятен ефект върху червата, тъй като вискозният кисело млечен продукт съдържа много щамове бактерии, които имат положителен ефект върху чревната флора. Следователно консумацията също помага за укрепване на имунната система и патогените се елиминират по-добре. В допълнение, кефирът има репутация за разкрасяване на кожата и поради това често се използва в хидратиращи и почистващи продукти за грижа.
Това, което също прави кефира специален, е неговият специален аромат, който го отличава от другите кисело млечни продукти. Тъй като е много засищащ, но въпреки това нискокалоричен и преливащ от протеини, кефирът е и правилният избор за отслабване.
Алтернатива на киселото мляко и ко.
Най-важният въпрос, разбира се, не трябва да се забравя: Какъв е вкусът на кефира? Благодарение на гъбата от млечен кефир, кефирът има много специален вкус, който го отличава от другите млечни продукти като кварка и киселото мляко. Някои го описват като сладко-кисел. Като цяло кефирът е доста мек, но в зависимост от процеса на ферментация може да развие и много кисел вкус. Най-общо казано, колкото по-силна е ферментацията на дрождите, толкова по-мек е кефирът и толкова по-високо е алкохолното съдържание. Алкохолът е страничен продукт от ферментацията на дрождите. Ако млечнокиселите бактерии са по-силно представени, кефирът става по-кисел и освен това съдържа по-малко алкохол.
Независимо от това, алкохолното съдържание може да бъде до 2%. Особено вълнуващо е, че можете сами да повлияете на този процес, когато правите кефир! Тъй като температурата също има силно влияние върху вкуса и консистенцията. Най-добре е да експериментирате известно време и просто да го изпробвате, докато получите перфектния си кефир.
Употреба на кефир
Употребата на кефир е много разнообразна. Една от възможностите е просто да го пиете направо. Ако кефирът е доста дебел и кремообразен, той е чудесно подходящ за лъжица като кисело мляко. Истинско лакомство с малко мюсли и пресни плодове за закуска. Друг чудесен вариант е да го използвате като дресинг за салата, или чист, или рафиниран с мед, зехтин, сол и черен пипер. Няма ограничения за вашето творчество. Просто опитайте това, което ви харесва.
Поради своята киселинност, ароматен вкус и съдържание на мазнини, той може да се използва в много рецепти вместо сметана, кисело мляко или мътеница, като по този начин подобрява вкуса и ползите за здравето. Не трябва обаче да загрявате кефир, защото тогава той ще се флокулира и здравите микроорганизми ще умрат.
Специалният състав
Кефирът се произвежда от сурово мляко. Може да се използва както краве мляко, така и козе или овче мляко. Гъбата с млечен кефир е също толкова важна. Именно това прави кефира толкова здравословен и му придава специалния вкус. Гъбата с млечен кефир се състои от много специфична комбинация от Кефирни култури, които разграждат лактозата в млякото и по този начин осигуряват ферментация. Особеното при кефирните култури е, че те се състоят не само от млечнокисели бактерии, какъвто е случаят с повечето млечни продукти, но и от различни дрожди. Нашата кефирна култура KFB1 например съдържа идеалния състав - вашият кефир е гарантиран за успех.
Лесният начин да направите свой собствен кефир
С всички страхотни свойства, чувствахте ли се да направите сами кефир? Посещението в нашия магазин определено си заслужава. Нуждаете се само от мляко, нашата кефирна култура KFB1 и нашата кутия за узряване на кисело мляко, което осигурява идеалните условия за узряване на кефира. И тогава можете да започнете веднага.
Най-добре е да изберете дълготрайно мляко с 3,5% или 1,5% масленост. Сега това се загрява до 50 ° C. След това добавете 1/2 чаена лъжичка от нашата кефирна култура и разбъркайте добре. Сега изсипете млякото с културите в чаши и ги поставете в нашата кутия за зреене на кисело мляко. Това гарантира, че идеалната температура на зреене се поддържа постоянна и че кефирът се получава перфектно. Сега оставете кефира да узрее за 13-15 часа при 35-40 ° C, докато се постигне желаната консистенция и твърдост. След това просто разбъркайте добре и оставете да се охлади в хладилника. Вашето вкусно кефирно удоволствие е готово!
Правилно съхранение
Кефирът има много дълъг срок на годност поради процеса на ферментация. Важно е обаче да знаете, че той променя свойствата си с течение на времето. Това е така, защото това е жив естествен продукт. Обикновено кефирът става все по-кисел и по-стегнат с времето. И така, колко дълго е траен кефирът?
Ако сте прибрали пресния кефир плътно затворен в хладилника, той ще се запази поне 2 седмици. Стига да запази свойствата си и да не променя много вкуса си. Но не само готовият кефир, но и културите трябва да се съхраняват правилно, за да могат да изпълняват добре функцията си.
Как съхранявате кефирната гъба? Тъй като кефирната гъба е лиофилизирана, тя винаги трябва да се охлажда в хладилника и да се поддържа херметична. Това предпазва чувствителните микроорганизми.
Сега нищо не пречи на първото ви собствено производство на кефир. Пожелаваме ви успех и приятен апетит!