Кефир Ползи, състав и как да го направите

Произхождащ от Кавказ, кефирът е напитка, получена в резултат на ферментацията на пробиотици в мляко или във вода. Той има по-специално много храносмилателни добродетели. Разказваме ви всичко за неговия състав, производството и ползите.

Кефирът е ферментирала напитка, направена от зърна кефир, свързващо вещество на няколко бактерии и дрожди, с други думи пробиотик.
Тази напитка се появи в Кавказ, регион на границата между Русия и Грузия.

Смята се, че кефирът е открит при носене на номади мляко коза, северни елени или овце, в торби от кожа. След това млякото се превърна в гъста напитка с висок капацитет за съхранение. В Русия и Източна Европа се консумира почти ежедневно, а понякога дори се предлага в болници.
Освен това, наблюдавайки жителите на Кавказ, Ели Мечников, Нобелова награда за медицина през 1908 г., определя, че кефирът е вид еликсир на дълъг живот, удължаващ съществуването на кавказците.

Прочетете също

Кефир, какво е това ?

Различаваме млечен кефир и плодов кефир (или воден кефир), две напитки, чиято микробна агломерация се различава.

Зърната от млечен кефир приличат на малки подпухнали бежови топчета, напомнящи на карфиол, докато плодовите зърна от кефир са по-прозрачни, гладки на вид и се рушат на малки парченца.

Тези два вида кефир съдържат по няколко вида бактерии и дрожди, които действат в симбиоза: специфична връзка, жизненоважна за живота.

Какви са ползите ?

Кой казва, че бактериите не означават непременно опасност или отрова. Казват, че бактериите и дрождите, налични в кефира, са " пробиотици ": Те му придават интересни качества за транзит чревния тракт, но това не са единствените.