Кефир Питие, което е добре за вас!
Открийте диетата GAPS и нейните предимства
1. Кефир? Кесако ?
Наречен плодов кефир или воден кефир, кефирът е вкусна „ферментирала“ напитка, съдържаща пробиотици, която може да се приготви много лесно у дома, при условие че имате „зърнени храни“.
Малко напомняне: Пробиотиците са полезни бактерии, открити в хранителни добавки или ферментирали храни, които се приемат, за да се опитат да регенерират или балансират дисбалансираната чревна флора.
Тези „кефирни зърна“, бели/полупрозрачни на цвят, се образуват благодарение на култура от микроорганизми и дрожди. Те се хранят със захар и я трансформират, за да получат повече или по-малко ефервесцентна напитка, в зависимост от вида на ферментацията (F1 или F2).
2. Как да си направите кефир ?
Както току-що ви казах, можете да консумирате тази напитка по два различни начина. Затова ще опиша подробно тези 2 ферментации и ще ви дам рецептата, която използвам
в.Първа ферментация (F1, основата):
В стъклен буркан смесете филтрирана или бутилирана вода (нехлорирана), една или две филийки лимон, 2 фурми (или смокини, кайсии ... изсушени!), Малко захар и зърната кефир, покрийте и оставете да ферментира за 24 до 48 часа.
На този етап пробиотиците вече присъстват в напитката и тя много добре може да се консумира както е, като първо се отстранят зърната, лимонът и фурмите.
Вече ще бъде много добре, ще се съхранява няколко дни без проблем в хладилника, но ще бъде много малко или изобщо не искрящо.
б.Втора ферментация (F2):
В края на първата ферментация можете да изберете да започнете втора ферментация, която ви позволява да ароматизирате напитката си, но и да я направите по-пенлива.
За целта изсипвате плодове (малини, ягоди, хибискус и т.н.) или подправки (ванилия, анасон, канела и др.) На дъното на бутилка с лимонада, след което изливате течността от първата смес, като внимавате за премахване на всички твърди елементи (зърна, лимон, фурми).