Кефир или Комбуча, изборът е ваш; Женевиев Махин
Кефирът и комбуча са две различни смеси от живи микроорганизми които правят възможно получаването лактоферментирали напитки снабдяване на организма с витамини, антиоксиданти, микроелементи и минерали.
Лактоферментацията е стар процес, позволяващ на консервиране на храна. Чрез повишаване на киселинността на околната среда, той унищожава патогенни гъбички и бактерии, пребиваващи на повърхността на храната и отговорни за тяхното гниене. Той също така разкрива основните хранителни вещества за нашето тяло.
Освен това позволява за да се избегне пастьоризацията, което, напротив, ще премахне хранителни вещества, важни за нашето здраве.
Какво е кефир?
Кефирните зърна се състоят главно от дрожди, бактерии и ферменти, които конвертирате глюкозата в плодовете в алкохол и въглероден диоксид, като ни дава леко пенлива напитка, със съдържание на алкохол около 0,5%. Зърната се размножават при контакт със захар и се регенерират лесно, стига да се спазва перфектната хигиена.
Какво представлява Kombucha?
Kombucha е „майка“, що се отнася до оцета: набор от дрожди и бактерии които дават това, което се нарича гъба и което ще бъде предмет на лактоферментация на базата на захар и чай. "Гъбата" се развива в последователни слоеве, създавайки нов слой върху предишния слой. Има важна жизненост и удивителна способност за регенерация.
Заключение?
И в двата случая получаваме a леко пенлива, богата на хранителни вещества напитка. Кефирът се прави по-бързо (от 24 до 48 часа), отколкото комбуча (10 дни).
Тъй като комбуча се прави от зелен чай, получавате и източник на антиоксиданти, които не се съдържат в кефира.
Birch Sap, от друга страна, е напитка, получена директно от природата. Събира се през пролетта и съдържа елементи, механизмите на действие на които все още са неизвестни: витамин С, антиоксидантни флавоноиди като кверцетин, танини, хлорогенова киселина. Богат е на калций, магнезий, силиций, натрий и калий.
Пресен, той също така съдържа, веднага бионаличен, микроелементи като мед, желязо, манган, цинк, толкова редки в нашата храна. Съдържа слуз, флавоноиди, седемнадесет аминокиселини, включително глутаминова киселина, която ободрява и енергизира.
За да направите себе си или да купите ?
Тези три напитки могат да бъдат намерени в био магазините. Въпреки това може да се окаже скъпо, а от друга страна, тогава нямаме няма гаранция, че препаратите не са пастьоризирани.
Лично аз, като се има предвид бързината и лекотата на кефирния процес, го правя сам. Не ми струва почти нищо и съм сигурен в качеството на съставките и производствените процеси (без пастьоризация) и консервиране (пия го в рамките на 24 часа).
Тъй като го пия всеки ден, се чувствам много по-добре!
За Birch Sap можете или да го приберете сами, или да го поръчате директно от Валерия, от Sosève. Освен това, ако използвате кода GENEVIEVE, ще се възползвате от безплатната доставка!
Какво прави ?
Кефир и Комбуча осигуряват основни хранителни вещества (витамини, минерали, антиоксиданти и др.).
Те ще имат ефекта на засилват имунната система, подобряват чревния транзит и регенерират флората, стимулират храносмилателните функции, намаляват кожните обриви, детоксикират тялото, балансират холестерола и подобряват жлъчната функция. Има някои разлики между двете, но никой източник не е категоричен за това.