Кефир и здравословните ефекти »

Може би вече сте чели термина „кефир“ за кисели млека или млечни напитки и сте се чудили за какво става въпрос. Мистериозната съставка е a Кисело млечна напитка, за което се твърди, че има много здравословни ефекти. В следващата статия ще разберете кои са те и как можете лесно да направите сами кефир.

Какво е кефир?

Кефирът произхожда от Русия - по-точно от Кавказ. Тук той също е наречен така "Напитка на столетниците" определен. Досега трябва да е ясно: кефирът е полезен за вашето здраве. Но какво точно се крие зад името с ориенталски вид?

Кефирът е кисело млечна напитка, това се случва, когато кравето, козето или овчето мляко се комбинират с кефирна гъба и се оставят да си починат поне два дни при херметически, тъмни и стайни условия. Гъбите създават въглероден диоксид в леко киселинната напитка. Това от своя страна води до леко изтръпване на кефира. Поради тази причина кефирът често се нарича „млечно шампанско“ с намигване. Ако все още можете да предположите, че това е мътеница, въз основа на вкуса и консистенцията си, малките мехурчета потвърждават, че е кефир. В зависимост от това колко дълго оставяте кефирните гъби да ферментират, може да се случи и алкохол да се образува в допълнение към въглеродния диоксид. Поради тази причина децата по-скоро не трябва да пият напитката.

Като алтернатива на млякото, захарната вода може да се използва и за приготвяне на кефир.

Кефирните гъби са смес от бактерии и дрожди. Те са известни още като кефирни зърна и след като се отглеждат, могат да се споделят и предават отново и отново. Ако се интересувате от кефирна гъба, можете да я купите например в магазините за здравословни храни.

✅ ИНСТРУКЦИИ Всяка култура на кефир е придружена от подробни инструкции стъпка по стъпка. Нищо не може да се обърка, гарантирано.

Свойствата на кефира с един поглед:

Цвят бял
Вкус: кисел, освежаващ и много пикантен
Консистенция: плътна
допълнителни свойства: искрящ, може да развие алкохол
Сезон: Тъй като кефирът се прави от хора, няма сезон. Кефирът може да се приготвя и да му се наслаждавате целогодишно.

Кефирната гъба

Както е описано по-рано в текста, кефирната гъба е важна съставка в производството на кефир. Без това кисело млечната напитка не може да бъде произведена. Но какво точно представлява гъбата кефир? И къде е на разположение? Тук трябва да се отговори на тези и други въпроси.

Какво представлява кефирната гъба?

Кефирната гъба много често се нарича кефирно зърно. Това име обаче е подвеждащо, тъй като гъбата в никакъв случай не е твърда грудка. Гъбата, която е необходима за направата на кефир, се състои от хлабава комбинация от многобройни бримки, които обаче се комбинират, за да образуват вид грудка по време на обработката. В суров вид кефирната гъба напомня донякъде на карфиола. Консистенцията е жилава и почти гумена. Ако гъбата бъде изцедена, тя в никакъв случай няма да бъде унищожена. Напротив: след края на прилагането на натиск той се връща в предишната си форма.

Кефирната гъба се състои от:

бактерии
мая
протеин
Липиди
Полизахариди (полизахариди)

Той е особено богат на:

Витамин А
витамин В
витамин Ц
Витамин D
Фолиева киселина
ниацин
йод
желязо
калций

Използването и съхранението на кефир

Всеки, който получи кефирна гъба, трябва да знае точно за какво става въпрос тази особена храна. Всъщност това не е често срещана съставка - гъбата кефир расте с времето. Повечето кефирни гъби са с размерите на орех за начало. Ако грудката се увеличи с времето, тя се разпада на много малки парчета след известно време. По този начин кефирът може да се разделя отново и отново и също да се раздава. Когато зърната на кефира се съхраняват при стайна температура, те удвояват размера си в рамките на 14 дни. Размерът на кефирните гъби не оказва влияние върху качеството на културите. Малка кефирна гъба може да бъде също толкова здравословна, колкото голямата. Следователно в никакъв случай не е лошо, ако грудката се разпадне след фаза на растеж. Напротив: ако има много малки грудки, това означава, че кефирът е прясно разделен.

Ако искате да съхранявате зърна от кефир, трябва или да изсушите, или да замразите гъбите. Замразените кефирни гъби не се увеличават повече.

Къде мога да взема гъбата кефир?

Ако искате да приготвите свой собствен кефир, първо трябва да разберете къде се предлагат кефирните гъби. Повечето хора, които са нови за киселата напитка, инстинктивно търсят гъбата в интернет. Всъщност кефирните гъби се предлагат тук на много различни платформи. Ако поръчате вашата кефирна гъба онлайн, винаги трябва да обръщате особено внимание на качеството на продуктите. Най-добре е кефирът да е етикетиран като органичен продукт.

Друг начин е да си набавите кефир чрез приятели и познати. Гъбата е класически подарък, който винаги може да се предаде. Това е така, тъй като, както вече беше описано, кефирната гъба продължава да расте и лесно може да бъде разделена.

Млечен кефир vs. Воден кефир

Кефирът се приготвя класически с мляко. Онези, които страдат от непоносимост към лактоза, също имат възможност да приготвят напитката със захаросана вода. В този случай се говори не за мляко, а за воден кефир.

Млечен кефир	Воден кефир
Осигурява допълнителни хранителни вещества	Има по-малко калории
Прави напитката по-кремообразна	Подходящ е и за хора с непоносимост към лактоза
Осигурява по-пълен вкус	Захарта е необходима за процеса на ферментация
Внимание: прясното мляко трябва да се вари преди употреба на микроби!	Вкусът е леко горчив и напомня на горчив лимон
Процесът на ферментация превръща млечнокиселите бактерии в млечна киселина, а млечният кефир е ПОЧТИ без лактоза	Други (по избор) съставки: лимонова кора, сушени плодове

Практика: Така се прави кефирът

За да направите млечен кефир, ще ви трябва:

Около 10 г кефирна гъба
500 мл мляко
Ферментационен съд от пластмаса, стъкло или керамика - важно: Той трябва да се заключва
сипеи
фуния
Бутилка (заключваща се)

Приготвяне на млечен кефир

Поставете кефирната гъба в чистия съд
Налейте отгоре мляко (стайна температура)
Уплътняване (или така, че налягането да може да избяга, или ръчно оставяне на налягането)
Съхранявайте 24 до 48 защитени от светлина и при стайна температура
Пресейте кефира и извадете грудките
Изсипете кефир в бутилка с помощта на фуния

Важно: За процеса на ферментация не е необходимо подаване на кислород. Кислородът дори може да доведе до спиране на ферментацията. Ако използвате буркан с винт за приготвяне на кефир, трябва да затваряте капака само докато има първа съпротива. По този начин вътре не влиза кислород, но налягането все още може да избяга. Друг вариант е контейнерът да бъде запечатан със стреч фолио и гумен пръстен. С този метод също налягането, което се получава по време на ферментацията, може безопасно да избяга. Ако съдът за ферментация е затворен, така че налягането не може да избяга, съществува риск съдът да експлодира. Така че съществува риск от нараняване.

Домашно приготвено срещу Купих

За мнозина производството на кефир включва много усилия, които трябва да се избягват. Тези хора много често използват готови продукти от кефир от хладилния рафт и се надяват да постигнат подобен положителен ефект върху здравето си. Всъщност индустриално произведеният кефир е далеч по-малко здравословен от самоизработения продукт. Хладилният рафтен кефир е направен по различен начин и няма изцяло важната кефирна гъба. Съответно тези напитки имат по-малко хранителни стойности и не са толкова здравословни, колкото оригиналните.

Какъв е ефектът от кефира?

Кефирът вече не се класифицира само като много здравословен от експерти. Все повече хора са убедени в здравословното въздействие на киселата напитка и са очаровани от ферментиращите кефирни гъби.

Тайната на кефира е богатството му от витамини и хранителни вещества. Те включват:

Витамин А
витамин В
Фолиева киселина
йод
калций
желязо
магнезий

Съдържащите се в кефира пробиотици гарантират, че той стимулира храносмилането по естествен начин. Поради тази причина хората с гастроинтестинални проблеми се кълнат в кефирната гъба.

Освен това напитката укрепва имунната система и помага при заболявания на щитовидната жлеза. Костите, мускулите и нервите също се възползват от здравословното въздействие на кефира. Друга област на приложение на гъбичките е кожата. Така че кефирът действа чудесно срещу пъпки и осигурява чист и здравословен тен.

Ползите за здравето на кефира с един поглед:

Добър за мускулите, костите и зъбите с много протеини, различни витамини и фолиева киселина
Подкрепа на чревната флора à пробиотици, млечнокисели бактерии, дрожди и оцетнокисели бактерии
Елиминиране на патогени
Укрепване на имунната система
Намаляване на теглото с малко мазнини, почти никакви калории
Грижа за кожата

Там Кефирът е с високо съдържание на фолиева киселина, често се препоръчва бременните жени да консумират редовно напитката. Съдържанието на естествен алкохол абсолютно не е критично и приблизително съответства на това на безалкохолното пенливо вино. Кефирът се приготвя най-добре в машина за кисело мляко. Изпробвахме най-добрите машини за кисело мляко за вас и ги представихме в друга публикация.

Кефир като диетичен продукт

В допълнение към всички тези изключително положителни ефекти, кефирът е популярен и по съвсем друга причина. Той е изключително засищащ и съдържа малко мазнини, но много протеини. Следователно кефирът може да се разглежда и като естествен диетичен продукт, който е абсолютно безвреден за човешкото тяло.

Всеки, който мисли за скучна диета а ла „чудо шейк сутрин, обед, вечер“, греши. Кефирът може да се използва по много начини и може да се комбинира с пюре от плодове и зеленчуци например. Също така е възможно да приготвите кремове, дипове и смутита с кефир.

Разбира се, напитката може да се пие и чиста. Поради леко киселия си вкус и въглеродната киселина, той е чудесно освежаващ и перфектната напитка за лятото.

бакшиш: Уверете се, че кефирната гъба не ферментира твърде дълго и че не се развива твърде много алкохол. Това е всичко друго, но не и полезно при диета.

Кефир като продукт за грижа

Тъй като кефирът е полезен за кожата, напитката често се използва и като продукт за грижа за кожата. Кисело-млечната напитка помага срещу пъпки и други признаци на замърсена кожа. Напитката може да се използва за грижа за кожата по два начина:

Вътрешна употреба като напитка
Външна употреба като маска

Ако искате да използвате кефир като маска, можете да го комбинирате с други съставки, за да получите висококачествен натурален продукт за грижа. Например, кефирна маска може да се направи по следните начини:

Кефирна маска с яйце, мед и извара

1 супена лъжица кефир
1 яйце
1 чаена лъжичка мед
Кварк

подготовка

Отделете белтъка от жълтъка и разбийте до твърд сняг. След това сгънете супена лъжица кефир. Накрая прецизирайте меда и жълтъка. За да се направи маската още по-„твърда“, може да се добави и кварк, ако е необходимо.

Преди да се приложи маската, кожата трябва да се почисти старателно. Тогава маската може да се разнесе щедро върху кожата. Областите на очите и устата са пропуснати. След това маската може да влезе в сила за около 20 минути, преди да се изплакне обилно с хладка вода. Ако след това кожата е малко стегната, може да се приложи овлажнител.

Кефирът обаче не може да се използва само като маска за лице. Други козметични приложения са:

Почистващо мляко	15 мл пресен кефир, 5 мл лимонов сок
Отстранител на грим	2 с. Л. Кефир, 1 ч. Л. Бадемово масло
пилинг	Пресен кефир, 30 мл фино смлени трици, 5 мл морска сол
Лосион за слънце Apres	50 мл кефир, 200 мл пасирана краставица, 1 супена лъжица ябълков оцет

По принцип кефирът може да се прилага и върху кожата самостоятелно. След това разгръща освежаващия си ефект до специална степен. Особено през лятото използването на кефир като продукт за грижа за кожата е освежаваща алтернатива на кремовете и лосионите, които често водят до „претоварване“ на кожата и изпотяване.

Сварете и печете с кефир

Хората, които са убедени в кефира и неговите здравословни ефекти, обикновено го пият в течна форма. Това е не само лесно, но и бързо. Освен това кефирът може да се приема навсякъде като напитка и допълнително да се рафинира с други съставки като плодове или мед.

Всъщност кефирът може да направи много повече и не само трябва да бъде сведен до предиката „Нещо като мътеница, просто пенливо“. С кефир - независимо дали мляко или воден кефир - могат да се приготвят много различни ястия. Следващият преглед предлага няколко предложения за здравословна кухня от кефир.

Въпреки всички велики свойства на кефира, има едно нещо, което никога не трябва да забравяте: твърде много млечнокисели бактерии, които се усвояват за дълъг период от време, са вредни за организма. По-специално, чревната флора може да бъде нарушена от напитката в дългосрочен план. Затова ограничете консумацията на кефир и го прекъсвайте редовно.