Кефир и ние
Любовна история
Толкова много пъти преди бях чувал за кефир и винаги си мислех „Па! Новомодни здравни неща ... ”и въпреки това наскоро ни пресече пътя. Оттогава ние (Майкъл, аз и нашите кефирни зърна "Тина") сме неразделни. За да разгадаем накратко загадката около „Тина“: Тъй като тя („грудката“) е жив сноп от организми, съставени от милиони бактерии и квасът винаги има имена, искахме да й дадем име. Знам, не много креативно, но това беше първото нещо, което ми дойде на ум. Само Тина Търнър, която се появява понякога - вече съжалявам за ушички:)
Кефир - просто най-добрият
Онзи ден бях толкова издухан, опитвайки се сам да приготвя соево кисело мляко. Е, трябва да кажа, кефирът го замени достойно:) Много достоен дори ...
Как е вкусът на кефира?
Това беше едно от нещата, които никога не можех да си представя. Как трябва да има вкус нещо, наречено „кефир“? Все още трябва да мисля за "бръмбари" и до днес - и те определено не са с добър вкус: D (Майкъл може да потвърди това, току-що набързо прие малък бръмбар за трохичка и направи гримаса xD) Но аз обичам кефирния вкус . По принцип просто има вкус на много кисело кисело мляко. Това е и млечнокисела ферментация (подобно на закваска, кисело зеле ...). Трябва обаче да кажа, че има по-добър вкус след един ден в хладилника. Там CO2 все още може да изтича (в купа без капак) и той „дрънка“ по-малко на езика. Понякога има много алкохолен вкус, но както казах, приберете го в хладилника за един ден и после има страхотен вкус. Напоследък беше дори леко сладко! Мммм! Mjam! Консистенцията варира малко. Последният път беше идеално стегнат.
Как се прави кефир?
Какво се случва при приготвянето на кефир?
Четох малко в сегашното списание "natur & heilen" и те казват, че когато тази топка от дрожди-гъби и млечна киселина се събере с млякото, има алкохолна ферментация. Захарта се разгражда на млечна киселина, въглеродна киселина и алкохол. В зависимост от температурата по време на ферментацията, алкохолното съдържание на кефира е тогава 0,2 - 2%. наздраве!
Забавно сме чели навсякъде - както в това списание - за кефира като напитка. При нас обаче обикновено става доста дебел (дори ако още не сме го оставили да се отцеди). Очевидно това се дължи на съдържанието на мазнини в млякото. Хм.
За здравословните ползи от кефира
Винаги чувате колко здравословен не е кефирът. Както споменахме в началото, не вярвах по този начин. Мислех, че е нещо като Актимел или нещо подобно. Но се казва, че млечнокиселите бактерии наистина са много здрави. Трябва обаче да ядете много от него, защото количеството, което получавате при z. Б. порция кефирно кисело мляко няма голямо тегло в червата. Има толкова много милиарди повече бактерии: D Във всеки случай тя трябва да има положително влияние върху млечнокиселата среда в тялото и по този начин да има положителен ефект върху целия организъм. Но не е нужно да ядете литър кефир всеки ден (това би било препоръчителното количество, за да вкарате достатъчно количество млечнокисели бактерии в червата си): Кисело зеле или други ферментирали зеленчуци, хляб със закваска (макар че не знам дали това все пак ще има някакви ефекти, когато е изпечено - кой знае?), и т.н. ... Майкъл би искал да се осмели да опита Kombucha следващия:) Някой от вас има ли опит? О, аз обичам бактериите: D и те все още са толкова много непроучени. Вълнуващо също.
Рецепти с кефир
Досега сме яли кефир просто като кисело мляко сутрин. С плодове и мюсли. Опитахме и „крема сиренето“ със сладко: вкусно! Или като намазка за солени храни (напр. С пържени филийки пащърнак Mhhhm). Той вече се е заблудил в дресинга за салата и е вкусен като потапяне. Накратко: трудно е да си представим живота без него. Сега просто бих искал да го опитам с домашно соево мляко. Някой вече ли е правил това? Теоретично би трябвало да добавя калций (+ захар), за да работи, нали? Helpeee: D
Кефир за света!
Е, тогава бих казал: Просто се доверете! Ако изобщо не ви харесва, можете да опитате да подарите клубена на същата платформа. Но бъдете мили с нея! PS: Отново питам за преживяванията на Kombucha, който ги има - благодаря!