Кебапът да оцени вкусовете на османската и ориенталската кухня; Покупка
Кебап е ястие от месо, нарязано на тънки ивици, което шиш преди да го приготвите на скара. Дегустирано в чиния или в сандвич в турски или ливански хляб, кебапът е особено вкусно ястие, което мирише на Ориента.
Добрият кебап е преди всичко добро месо агнешко, овнешко, телешко, телешко, пуешко или пилешко, нарязани на много тънки филийки. Месо, което преди да бъде на шиш и на скара, омеква в своята марината, смес от зехтин, ароматни билки и подправки, за да му придаде още повече вкус. Известният дюнер, издигнат до ранг на турско национално ястие, дължи особения си вкус на млякото, добавено към маринатата.
Кебапът и многобройните му вариации
Рецептата за дюнер кебап най-постигнатото и може би най-изисканото е това, измислено през 19 век от готвач от Бурса в Турция - чийто ресторант Iskender все още съществува. Искендерският кебап се приготвя с тънки ленти от овнешко месо, веднъж добре изпечено и перфектно карамелизирано, върху парчета пиде (турски хляб), покрити с доматен сос и покрити със зелени чушки. Всичко се залива с горещо масло и кисело мляко. Богато и вкусно ястие, истински празник за очите и небцето !
Въпреки че е трудно да се приготви истински дюнер кебап без известното вертикално шишче, всеки може да се доближи до него, като маринова месото за една нощ, преди да го изпържи, нарязано на ивици, на силен огън в тиган с нарязани домати. За белия сос гръцкото кисело мляко, намазано върху филийки леко препечен селски хляб, ако няма пиде, ще бъде идеално. Няколко мариновани червени и зелени чушки ще допълнят чинията, като й придадат красиви цветове.