Хранителните протеинови бомби минават без месо и колбаси - WELT
Бобовите растения като грах или леща съдържат много протеини - следователно те трябва да присъстват редовно в менюто. Дори повече от месо
Понякога протеинът е здравословен, понякога напълно опасен. Изглежда ясно: нищо не работи в тялото без протеини. Лесно е да се поддадете на привлекателността на протеиновия шейк, но има и друг начин.
Какво е необходимо на хората за здравословна диета? Дебатът за това едва ли отшумява. С появата на така наречените диети с ниско съдържание на въглехидрати, въглехидратите често се демонизират като угояване - в същото време протеинът изпитва шум. Протеините са от съществено значение за организма, но диетолозите и медицинските специалисти все още спорят за необходимото количество и откъде идва.
„Всички телесни функции зависят изключително много от протеина“, казва популярният автор Улрих Струнц от Рот, Бавария, който е посветил на темата книгата „Завинаги млади - тайната на протеина“. Протеинът се състои от аминокиселини. Той формира основната структура на тялото, не само мускулите и костите, но и кръвта, цялата имунна система и повечето от основните хормони.
Диетолозите смятат, че протеините са от голямо значение за здравето, но често правят различни заключения относно храненето. Струнц твърди, че нашите предци са консумирали значително повече протеини, отколкото хората днес. „Може би са били прави.“ Антже Гал от Германското общество по хранене (DGE) казва: „Приемът на протеини е относително висок в индустриализираните страни. Ние сме добре обгрижвани. "
Малко данни за това дали протеинът е здравословен
Според Gahl мъжете ядат средно 81 грама протеин на ден, жените 60 грама. Официалната препоръка е: 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Например, с телесно тегло от 60 килограма, това означава 48 грама протеин на ден. Малка чаша кисело мляко има 5 грама протеин, както и 250 грама картофи. Четвърт литър мляко се равнява на 9 грама протеин. 150 грама треска имат 31 грама протеин, а 100 грама естествен свински шницел имат 22 грама протеин.
"Има много малко данни за това колко протеин е здравословен или нездравословен", казва Gahl. Безобидната горна граница беше определена на 2 грама на килограм на ден. Това прави около 120 грама на ден за жените и 140 грама за мъжете. „Но няма насоки. Няма знания за възможни вредни ефекти. "
Много диетолози смятат хранителните добавки за излишни. „Постигането на протеинови изисквания може да бъде постигнато и чрез нормална диета“, казва Кристиана Гербрахт от Германския институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам. "Съзнателното хранене е много по-добро от приемането на шейкове."
Протеини: балансирани - вълшебната дума в храненето
Животинските и растителните протеини имат същия ефект
Тези, които ядат повече протеини, имат повече мускулна сила и повече мускулна маса. Изследователите са установили, че за организма няма значение дали ядете месо или бобови растения.
Но кой протеин е правилният? „Няма такова нещо като добър или лош протеин“, казва Гал. В храненето няма нищо лошо само по себе си - балансът е вълшебната дума. Що се отнася до качеството на протеините, се говори за биологична стойност. "Предоставя информация за това колко грама телесни протеини могат да бъдат направени от 100 грама хранителни протеини."
Аминокиселинният модел е определящ за стойността. В случай на животински протеин, той най-много прилича на структурата на човешкото тяло. Ето защо животинският протеин има висока биологична стойност.