Където тече сливовицът

Аспарух Олеш положи усилия с ресторанта си. В „Тангра“ всичко трябва да изглежда като в традиционна българска икономика - затова той затвори типични неща от родината си. „Това е българска носия, като дирндла за Бавария“, казва той, сочейки дреха, която виси на колона, а первазите на прозореца са украсени с антики от дома, като въртящо се колело.

Ханджията кръсти ресторанта си на старобългарски бог. „Много българи идват в Тангра“, казва Олеш, „и много водят немски приятели или колеги със себе си - за тях това е промяна, нещо ново тук.“ Български деликатеси като шкембе чорба (3,70 евро) или телешки език, паниран или в Завъртеното масло рядко се среща в други ресторанти в града.

Олеш наема четирима готвачи от родината си, за да запази кулинарното изживяване възможно най-автентично. „Един от готвачите е обучен месар, ние правим повечето от нашите колбаси тук в къщата“, казва Олеш. На масите има много храна на скара, нарязана на мечове например, свинско и пилешко със зеленчуци (12.50) например.

Популярни са и ястията, сервирани в глинения тиган „Satsch“. „Royal Satsch“, например, с говеждо месо, сусам, бекон, гъби и сирене. Менюто е двуезично, със снимки на ястията, така че начинаещите да знаят какво поръчват. „Голяма част от нашата кухня е подобна на гръцката“, казва Олеш. Мусака например се предлага в „Тангра“ (8.50), баклава (3.50) за десерт, а овчето сирене е част от много ястия.

Българите традиционно започват храненето си с Шопска салата, придружена от шнапс. „Не го пием на бивш, но му се наслаждаваме бавно“, казва Олеш. От десет часа, когато гостите са се нахранили, музиката става по-силна, по-модерна. След това има парти, през уикенда нощите стават дълги. Жителят на Мюнхен знае това от гърците си - това също е традиция в България. Единствената разлика е, че вместо узо тече slivovitz.

Kapuzinerstraße 29, от понеделник до четвъртък 17:00 - 1:00, петък и събота 11:00 - 4:00, неделя 11:00 - 1:00, Тел.: 01 570 33 22 327