Където агнешкото се приготвя най-добре в Румъния
От редакцията на Обсерваторията.
Публикувано: 25.04.2019, 20:52.
Актуализирано: 25.04.2019, 21:01
От пърженото в бяло вино котлета от Молдова до пълнената с чесън пулпа от Марамуреш. Всеки регион има своя собствена рецепта, когато става въпрос за готвене на агнешко месо. Репортери на обсерваторията обикаляха страната, за да съберат тайните на основната подготовка за великденската трапеза.
От пърженото в бяло вино котлета от Молдова до пълнената с чесън пулпа от Марамуреш. Всеки регион има своя собствена рецепта, когато става въпрос за готвене на агнешко. Репортери на обсерваторията обикаляха страната, за да съберат тайните на основната подготовка за великденската трапеза. Главният готвач Скарлатеску и готвачът Николай Танд дойдоха с ценни съвети.
Всички подправки, скъпи на Молдова, са наредени до овнешките котлети. Тук ароматът на храна е източник на местна гордост. Всяко месо първо трябва да бъде обработено с петно.
Агнешко месо, задължително приготвено със сладко бяло вино
Йонут Игнат, диетолог: Щипка бяло вино, за предпочитане сладко, щипка мед, дафинов лист, малко черен пипер, щипка сол и се оставя за една нощ
За тези, които нямат търпение, има и кратка рецепта. След смазване с масло котлетът се подправя със смеси от подправки.
Cătălin Scarlătescu, готвач: Просто ми харесва. Обичам изобщо да не подправям пържолата. Слагам го на скарата, след като го свалих от скарата, пресен пипер, малко солени люспи и тя не се нуждае от нищо друго
Агнешкото месо също се приготвя лесно в Трансилвания, където около Великден хората забравят за диетата.
Печете месото с часове в свинска мас, за да е възможно най-крехко.
В Кришана агнешкото се готви с много естрагон
В Кришана рецептата е сложна. Особено в ръцете на професионални готвачи.
Мирча Игян, готвач: Тук, в района на Трансилвания, използваме много естрагон. Защото придава особен вкус. Добавете естрагон и розмарин, всички пресни
Сладкото червено вино допълва рецептата, при която агнешкото месо е покрито с моркови, целина и червен лук. Имаме и друга изненадваща съставка, а именно изцедете малко лимон и оставете кората.
Cătălin Scarlătescu, готвач: Винаги използвам лимон за агнешко, научих се от някои гърци. За първи път им се изсмях, но е много добре
В Трансилвания агнешкото се готви с много чесън
От ресторанта се преместваме в традиционна къща, също от Трансилвания.
И тук естрагонът и розмаринът са незаменими подправки, но не толкова важни, колкото чесънът.
Николай Танд, готвач: Имаме нужда от много чесън, който слагаме навсякъде в парчетата месо, слагаме във фурната, оставяме да къкри около два-три часа, скъпи, излиза фантастично
Пълненото месо се зачервява във фурната на дърва.
Cătălin Scarlătescu, готвач: Няма най-добрата рецепта. Във всеки регион има място и приказна рецепта
Ако сте заснели изображения, които могат да станат новини, можете да ни ги изпратите на WhatsApp на 0722.699.800, на страницата на Обсерваторията на Facebook или по имейл на [имейл защитен] .