Интервю с експерта по вино и дестилат Золтан Санта

Много важна част от елегантната вечеря е виното, поднесено с менюто! Ето защо винаги избираме правилния нектар на събитията и вечерите на Академичния клуб с достатъчно опит, а нашият страхотен колега Золтан Санта винаги е на наше разположение! Но как стигна до толкова високо ниво в работата си? И какво точно прави Той? Да видим!

Как да станете експерт по вино и дестилерия?

За мен изходната точка беше, че работех в Унгарската академия на науките от края на 90-те години, където беше сформирана асоциацията на Club Academy и имаше ресторант в приземния етаж на централата. По това време организирането на винени вечери не беше наистина модерно, но ние организираме дегустации и вечери от 2000 година. Преди нямах нищо общо с виното, но вечерите за дегустация на вино, организирани тук, промениха това. Организирахме първото академично състезание по вино през 2009 г. и аз просто усетих тази област, така че започнах да ходя на училище.

В какво училище може да се придобие този вид знания?

В Будапеща работи най-старата унгарска винена школа, Виненият колеж. Тъй като имах и двама познати, които преподаваха там, ми беше ясно, че трябва да отида в това училище. За броени моменти завърших и основното, средното и напредналото ниво, където опознах унгарските лозаро-винарски райони, триковете на винопроизводството на основно ниво, след това вината по света, а също и спиртните напитки. След всичко това все още усещах, че това не е достатъчно, затова отидох и в Австрия, за да получа диплома от австрийската винена академия - Weinakademie Österreich. Това е институция за образование за възрастни и кулминацията на обучението е дипломното ниво, чието придобиване изисква упорити проучвания. През 2013 г. бях открит за „академик на виното“, но вече съм преподавал и оттогава преподавам в нашето училище, Винения колеж.

Колко време прегърнаха студентските години?

Започнах обучението си през 2009 г., дипломният ми курс започна през 2011 г. и получих степен през 2013 г. Учих 4 години, но оттогава продължавам да се обучавам и чета много литература. Така че като цяло мога да кажа, че ученето и обучението всъщност никога не свършват.

Кои са най-важните очаквания на професията?

Откритостта е много важна и е много добре, ако човек може да развие свой собствен вкус. Важно е всеки, който се движи в тази професия, да има определена представа за вина и спиртни напитки и в същото време да има достатъчно смирение към производителя на вината. Способността за съпричастност е от съществено значение. Да сте наясно, че приготвянето на вино не е проста операция. Жаждата за знания обаче е най-важното нещо, а определени вкусове са необходими и за вкус и мирис, тъй като всичко това до голяма степен определя докъде може да стигне човек в тази област.