Къде трябва да се монтират мивки за ръце nita HYGIENE - ОПРАВЯНЕ НА ХРАНИТЕ ПО-БЕЗОПАСНО

Фирмите, които произвеждат, обработват или предлагат на пазара храни, както и използваните в търговската мрежа кухни и търговски пунктове при продажби без рецепта, са длъжни да се придържат към подходяща, подходяща „добра хигиенна практика“.

къде

Общият „Регламент (ЕО) № 852/2004 относно хигиената на храните“ предоставя рамката за това. Съответните „насоки за добра хигиенна/процедурна практика“ предлагат координирана помощ за ориентация от голямо значение за всички участващи страни - компании и инспекция на храните.

Съответно трябва да има поне един леснодостъпен мивка за ръце за хигиенно почистване на ръцете. Той трябва да бъде инсталиран по такъв начин, че храната да не бъде неблагоприятно засегната. Мивките за ръчно миене трябва да имат чиста студена и топла вода с качество на питейната вода. Ако не е възможно да се преоборудва отделен умивалник за ръце по технически причини, може да се използва като умивалник за ръце в така наречените „двойни мивки“. Трябва да се предотврати замърсяването на храни или предмети, които влизат в контакт с храна, при измиване на ръцете. Сапунът е в дозатори и трябва да се осигурят хартиени кърпи за сушене на ръце. Използваните кърпички трябва да се събират в контейнери с капаци.

IFS Food Standard (Версия 6) изисква: „В точките за достъп до производствените зони и в рамките на производството, както и в социалните зони, има достатъчно възможности за хигиена на ръцете.“ Другите зони трябва да бъдат еднакво оборудвани в хода на анализа и оценката на риска. Минималните изисквания са течаща питейна вода с подходяща температура, течен сапун и оборудване за сушене на ръцете. При работа с нетрайни храни в тези зони също се изискват безконтактни фитинги и безконтактни кошчета за отпадъци, както и пиктограми и дезинфекция на ръце. В стандарта BRC изискванията са еднакви.