Къде и кога се появиха първите Рецепти и звезди от сармале

Терминът "тел" произлиза от турската дума "сармак", което означава "ролка" или "пакет".

кога

Сармалетата не липсват в празничните ястия на румънците, а туристите са възхитени от това традиционно румънско ястие. Има обаче и други страни, които казват, че са „измислили“ това ястие. Там, където се появиха първите сармали.

Там, където се появиха първите сармали

Нашият празничен чар всъщност не е само наш. С окупацията на новите територии турската кухня въвежда „сармак“, което означава „ролка“ или „пакет“, на Балканите, Източна Европа и Централна Азия и косвено, чрез други нации, Босна, България, Хърватия, Словения, Гърция, Сърбия, Румъния, Унгария, Македония, Черна гора, Ирак, Йордания, Ливан, Молдова, Сирия, Украйна, Русия, Азербайджан, Казахстан, Киргизстан, Узбекистан, Полша, Германия, Швеция, Финландия. Всички тези страни са на картата на сармалите, твърдят историци.

Откъде идва името тел

Терминът "тел" произлиза от турската дума "сармак", което означава "ролка" или "пакет". Така че това е покритие, което обвива пълнеж. Сарма се използва паралелно с друга турска дума „долма“, като двете се използват на много езици. Докато телта се отнася до начина на приготвяне (навиване), долма означава „пълнени неща“.

Обикновено сармалетата се приготвят от кайма (говеждо, свинско, телешко или комбинация от тях, но също и агнешко, козе, пилешко, патица, гъска), ориз, лук, сол, различни подправки (пипер, различни зеленчуци, стафиди, борови семена, канела, лук) се смесват и след това се навиват на големи листа.

За опаковане се използват зелеви листа (пресни или мариновани), цвекло, карфиол, киселец, лозя (пресни или кисели). Тази комбинация се вари бавно в продължение на няколко часа.

Сармалеле от Европа

В Италия сармали са донесени от бежанци от Далмация по време на Втората световна война. Българите правят сармале, приготвено от кайма, ориз и кисело мляко. В Русия, Украйна, Полша те се наричат ​​"golubtsy" и се правят от зелеви листа. В някои райони на Украйна сармалите се готвят в кисел борш или доматен сок. Украинците са въвели бекон в сармале - той е или нарязан, или на кубчета. В Германия сармалите се наричат ​​"Kohlrollen", "Kohlrouladen" или "Krautwickel" и се приготвят също със зелеви листа. В Швеция ги наричат ​​„kåldolmar“ и се пълнят с кайма свинско, а понякога и с ориз.