Къде да се храним добре в Сибиу (2020)
Прекарахме няколко дни в Сибиу, добра възможност да опитаме няколко ресторанта и да ги подредим в топ според личните предпочитания.
Гурме съюз
Първият начело на предпочитанията би бил Syndicat Gourmet, където отидох, защото видях, че това е най-добрият ресторант в Сибиу според ръководството на Gault & Millau. Той не ни разочарова и ние намерихме тук това, което се надявахме да намерим. Малък ресторант, с около 10 маси доста близо една до друга, в стара сграда в центъра на Сибиу.
Менюто е малко, което винаги е добър знак и ще трябва да се придържате към речника почти ако искате да го разберете, тъй като той има много регионализми и архаизми. Намерете тук неща като пъдпъдъци с кожа от дюля, ноатин котлет, говеждо месо със сос хециумпеци, свинско филе с пюре от ерусалимски артишок и т.н.
Като предястия опитах овнешкото (18 леи), което е един вид овнешко с гарнитура, но с нишки месо в стила на теглено свинско месо. До полентата изглежда нещо подобно (не, това не е малко):
Опитах и самосата със сос от агнешко и мента (15 леи) и гъши дроб (18 леи), който беше в ежедневното меню. Всички предястия са много добри.
За основно ястие избрах патешки гърди, червено цвекло и червена боровинка (55 леи) и ноатин котлет с пикантна салата, агнешки сос и печени корени (65 леи). Патицата беше добре направена, розова отвътре и с хрупкава кожа отвън:
Noatin е регионализъм за старо агне или млад овен, за максимум една година, в зависимост от това, което най-много ви харесва. Определено беше много по-интересно и вкусно ястие от патицата. Препоръчвам го и на тези, които обикновено не ядат овче месо, защото нито вкусът, нито миризмата на овцете са толкова силни.
Syndicat Gourmet заслужава допълнителна звезда само за това, че е първият ресторант, в който по предложение на този, който ни е сервирал, е налито червено вино, тъй като е било барикадирано, докато сме сервирали аперитива в декантера, за да се проветри.
Изядох и три десерта. Цвекло червено къпина Мисля, че би било добре за тези, които предпочитат сладкиши без захар, а за ябълковия пай всички бяхме приятно изненадани от вкуса на морски зърнастец. Бих искал да намеря само сладолед някъде отделно. Третият десерт мисля, че беше бери тортата. Десертите бяха 16 леи, но ако стигнете до Syndicat Gorumet, по-скоро бих препоръчал да се съсредоточите върху предястия и основни ястия, защото там е поезията.
Ако трябваше да избера нещо, което не ми хареса, бих могъл да обвиня, че на масата до нас седяха някои стари клиенти, които, понеже се подиграваха на капризните, бяха поднесени с всякакви лакомства от къщата. Не е истински проблем, но това нещо ме накара да се почувствам по-малко специален от останалите клиенти.
Няма съмнение обаче, че Syndicat Gourmet е първият ресторант, който трябва да опитате, ако пристигнете в Сибиу. Заслужава първото място в Сибиу в списъка на Галт Мийо.
Извинете кафене и бистро
След посещение на природонаучния музей се почувствахме като стегозавърска пържола, затова прекосихме пътя към кафене Pardon. Декорът е леко панк-пънк, с много месингови елементи, а зад мястото имат няколко маси точно до кухнята. Декорът и услугата също ни харесаха. И храната. Поръчах си две супи, пастърма и патешки крак.
Ето как изглеждаше блюдото с пастърма, заедно с порция запечени зеленчуци. Не съм ги ял, но изглежда няма оплаквания от тях 🙂
Поръчах си и патешки бут и като гарнитура избрах царевични зърна вместо зеле или картофи. Кожата не беше хрупкава, но пачият крак беше достатъчно нежен, за да се храни само с вилицата, а не с ножа.
И накрая, десерт, наречен "шоколадова пролетна торта". Беше добър и интересен на външен вид:
Ресторант Хермания
Ресторант „Хермания“ ни се препоръчва отдавна, но чак сега имахме смелостта да влезем. Декорът е селски на външен вид, с функционална камина. Мисля, че през зимата тази камина е сензацията на мястото.
За кулинарни продукти те имат договор с хранителния магазин Albota и фермата за пъстърва и обикновено се опитват да приложат принципа „от ферма до маса“ в менюто. Това беше първият път, когато имахме смелостта да опитаме свинска мас върху хляб, който се появи в следната форма на агрегиране:
Беше кремообразно, с мънички парченца миди и лук до него. Беше добре, ако никога не сте яли, струва си да опитате, но не мога да кажа, че това е нещо, което бих поръчвал редовно.
Освен нея поръчах и чиния със сирена със сладко от лют пипер. Платото беше интересно и щедрата част:
За второто ястие избрах гювеч (50 леи), който съдържаше различни меса, кисело зеле, шпацел и сладко от лук. Не мога да кажа, че месото е било нещо специално и по отношение на spätzle (немска закуска на основата на брашно, яйце, черен пипер) обявявам за победител този, който ядох в Мюнхен, с много черен пипер и хрупкав лук отгоре.
Опитах и филе от пъстърва в горчична кора (37 леи), но беше по-скоро панирана пъстърва. Дори очаквах да има коричка.
И тук поръчахме патешки крак върху червено зеле със шпацле и ябълки на скара (45 леи), иначе нямаше да е възможно. Здравейте, нежна, със споменатото по-горе за spätzle 🙂
Механа Акропол
Въпреки че гръцки ресторант не изглежда типичен избор за центъра на Сибиу, ядох 2-3 пъти в Taverna Akropolis и всеки път беше много добър. Спомням си, че порциите бяха доста щедри всеки път, особено жироскопите във фурната (30 леи):
Мисля, че бих препоръчал всяко гръцко ястие тук, без да се страхувам. Въпреки че не бях тук при последното ни посещение, ако искате нещо добро и последователно, препоръчвам. Можете да ги намерите на улица Turnului, където имат няколко маси навън.
Забележка: Статията е написана в началото на март, малко преди изолацията. Продължавах да отлагам публикуването му с надеждата нещата да се нормализират. В кафенето Pardon и Akropolis определено има маси навън. Надявам се, че междувременно тези от Syndicat Gourmet и Hermania са намерили начин да се адаптират към настоящата ситуация. Ако сте били наскоро при някой от тях, ще се радвам, ако можете да ми кажете как се вписват.