Къде да ядем най-добрата лучена супа в Букурещ разкрива главният готвач Самюел Льо Ториелк

,Ognion чорба ”е роден преди хиляди години. Въпреки че рецептата изглежда проста, важно е нейните стъпки да се следват стриктно, така че резултатът да е грандиозен.

Лучената супа води началото си от гастрономията на румънския народ, поради което е „стара“ от хиляди години. По това време неговата проста версия се смяташе за храна на бедните, тъй като лукът беше лесен зеленчук за отглеждане. През дванадесети век рецептата за лучена супа е преоткрита в Париж, като са добавени изключително фини елементи като сирене грат Конте.

Във френската гастрономия се смята за предястие, класическата рецепта става популярна в САЩ през 80-те

Обичам лучена супа и мога да пътувам няколко часа със самолет, за да имам перфектно изпълнение на оригиналната рецепта. Имах изключително приятна изненада, когато открих, че Самюел Льо Торелик го е включил в менюто на ресторант L’Atelier (в рамките на хотел Epoque), който му харесва. Наистина ми липсваше, за последно я обслужвах преди година, на рождения ми ден, в Париж. Супата на готвача Сам е абсолютно перфектна.

Разговарях с него и разбрах, че като традиционно френско ястие, той се научи как да го приготвя едва на 16 години, воден от учителя си от онова време.

,Това е най-популярната супа във Франция. Пивоварните съществуват навсякъде във Франция, а повечето имат лучена супа в менюто. В миналото пивоварните бяха отворени без спиране и хората идваха и ядяха лучена супа след партита, добро средство за махмурлук.

Главният готвач Сам харесва лучена супа, защото е едно от първите ястия, които се е научил да готви и защото е обилна храна, подходяща за студения сезон.

Попитах шеф Сам рецептата за лучена супа, тя не е изключително сложна и резултатът може да бъде грандиозен. Очевидно той ще подготви най-добрата версия в L’Atelier, но тези, които са талантливи в гастрономията, са повече от поканени да направят своята версия по неговата рецепта. Наслади се!