Кажете ми какво ядете, за да мога да ви кажа кой сте и къде ще стигнете - списание Cariere
Неустоими аромати, пристрастяващи текстури, цветове, сякаш разкъсани от квазифлуоресцентните градини, които изливат невероятните си цветове във фотошоп - всичко това е направено, за да пороби нашите папили. Това е лицевата страна. Обратното е представено от все по-многобройните и сериозни заболявания, последователни на начин на живот, при който не пропускаме нищо от новостите на индустриалните производители на вкусова еуфория, кратко и много вредно щастие. Но откъде започваме да се променяме?
Оливия Стийр казва, че не знае точно колко хора ценят спестяването, рециклирането, възстановяването, "или дали броят им е уместен в потребителското общество, при най-малкия дефект или при промяната, независимо от качеството на продукта, което е официално обявено за неподходящо след няколко часа, дни, месеци, дори ако състоянието му е добро или дори перфектно. От значение за оптимистичното заключение по темата би бил по-малък брой обороти в пластмасовата индустрия, на първо място в текстилната индустрия, автомобилната индустрия и всички отрасли, участващи в екологичната трагедия, наречена модерно, потребителско общество. "
Но не изглежда нереално малкият пън да преобърне голямата каруца, така че той се надява, че реалната тенденция към устойчиво отношение ще се превърне в начин на живот възможно най-скоро. Като единственият шанс за оцеляване на човешкия вид.
Не е това, което изглежда ...
„Ако трябваше да си вярвате в събота сутринта на площад„ Матаче “, когато хората се роят, заети сред сергиите, търсейки свеж лорд, коприва, масло, хашматучи, спанак, наивно бихте могли да се надявате, че светът, в значителна степен е осъзнал значението на чистата, зелена, прясна храна. " Но статистиката за броя на раковите заболявания и сърдечно-съдовите заболявания показва друго, а прогнозите са плашещи. „Така че трябва да се изправите на крака. И можете да го направите още по-ефективно, като наблюдавате терасите - че им идва времето - на ресторанти за бързо хранене, където майките с наднормено тегло хранят децата си с продукти, които заслужават името на боклуци (боклуци), или като вземете статистически данни за заболеваемото затлъстяване при деца и възрастни. "
Попитах Оливия какво да правя. „Не ми е позволено да давам съвети на никого относно правилната диета, защото не съм диетолог. Но вместо това мога да ви разкажа малко за моите показания, които ме мотивират да направя промени или ме насърчават да продължа без страх. Един от тях е за Световния конгрес по рака в Париж през 2008 г., който за първи път направи официална връзка - по некомпетитен начин - между храната и рака. Констатациите им са извлечени от голямо проучване на 500 000 индивида в северните и южните европейски страни, като първите са любители на тлъсти меса и животински мазнини, а вторите са признати за страстни консуматори на зеленчуци, плодове и зехтин. "
Царството на чесъна
Изследването е проведено за период от 35 години. „Субектите бяха внимателно наблюдавани, като вземаха проби от кръв и ДНК, които след това се съхраняваха в биологични банки, за да изследват хранителните индекси. Изводите бяха твърди: няма месо, по-добра риба, колкото се може повече сурова храна, пресни органични зеленчуци и плодове. На конгреса триумфираха моркови, чесън, черна ряпа, броколи, зеленчуци, на които неинформираният се смее като безполезни в диетата или, във всеки случай, неспособни да осигурят имунитет и да защитят тялото. " В същия избран кръг от онколози по света се говореше за пшеничен зародиш, който трябва да замени ежедневния хляб, или ленени семена, които регулират чревния транзит. Но има и други четения, които могат да дадат насока, „като Проучването на Китай на Колин Кембъл, което прави изводи, подобни на тези от Парижкия конгрес, или Робърт Морс,„ Как да живеем здравословно без токсини “, пътеводител“. което ви учи стъпка по стъпка откъде да започнете и къде да отидете. "
Отново свободен човек
Оливия ни разказва какво взема със себе си, когато излиза от дома: „Доволен съм да си напълня джобовете с ябълки, ядки или да взема със себе си сутрин гювеч с настъргани орехи, пшеничен зародиш, настъргана ябълка, мед и канела. Намирам формулата за пълнеща и преди всичко изключително енергизираща. И се опитвам да не забравям да хидратирам добре, с питейна вода, която рядко се бутилира. "
Сурово-веганското течение има все повече последователи и в Румъния. Оливия Стийр го представя много добре. Но какво означава суров веган? „Сурово и веганско. За мен обаче това беше шанс да се излекувам от различни заболявания, на които иначе не бях сложил край и - колкото и помпозно да звучи - да бъда отново свободен човек. Но как да бъдеш свободен, когато си болен, когато зависиш от лекарства и лекари, когато те боли главата в средата на деня, когато има енергийни капки след обяд, когато енергията ти изведнъж изсъхне през уикенда, единственият път, когато имаш шанс да го направиш всичко, което искате? В крайна сметка това означаваше суровото веганство за мен, освен енергията, която си възвърнах: неочаквано самовъзстановяване. "
Вкусове от детството
Раду Думитреску е готвач-писател. Той е изобретил Cookatar, много добро име за кулинарна империя. Той вярва в земните богатства, които ни е дал и които ни дава ежедневно, за радост. Той е вдъхновен от облаци и слънце, от аромата на дъжд, от първия цвят, който се появява сутрин.
„Готвенето е въпрос на време, измислянето на рецепти също. Често се разхождам из пазарите, търсейки вдъхновение. Отивам на пазара сутринта с утвърден план за пазаруване, който сменям всеки път, когато видя нещо свежо и изключително цветно. Освен това се опитвам ежедневно да пресъздавам вкусовете на детството, аромата на празниците на Дунава. Понякога дори успявам. “
Силата на разказите на Раду, независимо дали с думи или с вкусове и аромати, идва оттук, от пътя му към чистото, румънско, далечно село, от детското му село. „Традицията означава едно: семейство. Оттам формираме окото и ума си, оттам започваме и там трябва да свършим. Семейството е най-ценната традиция на душата. "
„Кажи ми какво ядеш, за да мога да ти кажа кой си и къде ще свършиш“
По отношение на здравословното и балансирано поведение Раду казва, че "това ни помага да поддържаме баланс вътре, да се справяме по-лесно с предизвикателствата и не непременно с тях, а със скоростта, с която се случва". Тази дискусия също вдъхнови една поговорка: „Кажете ми какво ядете, за да мога да ви кажа кой сте и къде ще стигнете. Не мисля, че храната е само гориво. Ако е така, бихме яли листа, като жирафи или копита, като тигри. Това е начин на живот и най-простата форма на социализация. Така беше в началото, когато хората се събираха край огън и си казваха, така е и сега “.
Раду вярва, че от тази гледна точка живеем в красиви времена и е щастлив, че светът започва да му придава дължимото значение. "Виждате ли колко хора се социализират под всякаква форма пред чиния?" Задължение е да се грижим за земята, казва готвачът, „това е нашето свещено място, което гали краката ни, което ни дава трева, да сложим главите си надолу, което ни храни. Виждали ли сте как нашите сетива се галят от миризмата на възстановена земя? Трябва да му отдадем същото уважение. " И все още се учим да даваме, а не само да взимаме. Но това е добрият, безопасен начин, единственият здравословен.