Казеин - млечен протеин, произведен от прясно краве мляко
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Изберете една от следните подкатегории:
Казеинът се получава от суровината краве мляко, което от своя страна се състои от 80% от протеиновите фракции казеин и 20% от суроватката. Преди кравето мляко дори да бъде преработено в питейно мляко, сирене и сухи млечни продукти, суровото мляко трябва да бъде подложено на признати процеси на топлинна обработка (напр. Пастьоризация, висока температура, ултра висока температура). Това гарантира безопасна консумация, тъй като суровото мляко може да има зародишно съдържание от 10 000 до 50 000 микроба. Тези микроби включват стрептококи, образуващи киселина, микрококи, бацили и ентерохеморагична ешерихия коли (EHEC за кратко). Следователно от дълго време съществува строга законова уредба за производството на мляко, която гласи, че суровото мляко винаги трябва да се термизира и стерилизира преди по-нататъшна преработка. Това се отнася и за всички протеинови прахове, направени както от животински (напр. Кокоши яйца, говеждо, козе) и растителни суровини (напр. Соя, грах).
Излагането на топлина влияе върху качеството на млечните протеини
Body Attack Casein - бъдещият съперник на изолатите на суроватъчен протеин
Казеиновият протеин - полезен протеинов носител в диетата
| Диетични протеини | Биологична стойност | Средно съдържание на протеин на 100 g храна |
| Яйчен протеин | 97 | 13 |
| Казеин | 72-90 | 10-30 |
| мляко | 91 | 3-5 |
| риба | 90 | 18-ти |
| Соев протеин | 84 | 35 |
| свинско месо | 85 | 17-20 |
| говеждо месо | 80 | 2-23 |
| Картофи | 76 | 2 |
| ръж | 76 | 8-ми |
| бобови растения | 56-72 | 23. |
| овес | 65 | 13 |
| ориз | 66 | 7-ми |
| пшеница | 57 | 10 |
| фъстък | 40-47 | 25-ти |
| Фиг. 1: Биологичната стойност на хранителните протеини (източник: Хранителна оценка на протеиновите храни, Pellet and Young, 1980, Хранително и селско стопанство и оценка на качеството на протеините в световната здравна организация, FAO/WHO, 1990, Ebersdobler 1992, Souci-Fach-Kraut, 2004 ) |
Казеиновият протеин - идеалният производител на ситост и изгарящ мазнини
увеличен разход на енергия (група с 25%: 2221 kcal/ден, група с 10%: 2166 kcal/ден)
по-висока скорост на метаболизма по време на сън (група с 25%: 1609 kcal, група с 10%: 1547 kcal)
по-висок азотен баланс и изгаряне на мазнини (група с 25%: повишен протеинов баланс [+ 136 kcal] и увеличена консумация на енергия чрез загуба на мазнини [- 198 kcal]; група с 10%: повишен белтъчен баланс [+ 19 kcal] и увеличена консумация на енергия чрез мазнини [- 26 ккал])
както и с 33% по-висока наситеност