КАВИАР НА ПАЛДЖИЛАНТ - мечтана рецепта, изискана, проста и вкусна - Топ природни средства
Хайвер от патладжан (Caviar d патладжани) е френско вегетарианско предястие, изискана рецепта, но много лесно за приготвяне.
Caviar d'Aubergines е френска салата с патладжан със съблазнителни аромати във фина, копринена текстура.
Хайверът от патладжан е класика на френската кухня, пюре от патладжан, подправено с ароматни подправки.
Както всяка традиционна рецепта, има много версии, от прости до най-сложни, както по отношение на изработката, така и по богатството на съставките.
Рецепта на готвача Гордън Рамзи
съставки
някои красиви патладжани (3-4)
1 връзка прясна мащерка
розмарин, пресен кориандър
екстра върджин зехтин
малко сметана (французите използват крем крем, което означава заквасена сметана, заквасена сметана, ферментирала)
Начин на приготвяне
Първо измийте патладжаните и ги разрежете на 2 по дължина; патладжанът се разрязва по дължина и сърцевината се зигзагира.
За приготвянето на хайвер сърцевината на патладжана е зигзагообразна
Нарежете 1 скилидка чесън наполовина и разтрийте добре всяка филийка патладжан. В прорезите поставете различни пресни билки - мащерка, розмарин. При тяхно отсъствие можете да използвате и изсушени растения.
Поръсете сол и черен пипер върху патладжана, като внимавате да имате половин скилидка чесън върху всеки парче патладжан. Поръсете с екстра върджин зехтин, след това реформирайте патладжана, като поставите 2 половини една срещу друга (като по този начин образувате цял патладжан).
Завийте ги в хартия за печене и ги поставете върху тава, която се поставя във фурната, загрята до 200 градуса. Печете 30-50 минути, в зависимост от големината на патладжана.
След като бъдат извадени от фурната, патладжаните се приготвят веднага, докато са горещи. Веднага отстранете пулпата, смесена с подправките, с помощта на лъжица. Ще излезе много лесно, оставяйки черупките чисти.
След това нарежете на ситно патладжановата пулпа с нож. Ако имате дървесни части от подправки (прекалено дебели клонки мащерка), можете да ги премахнете, преди да ги нарежете. Накълцайте бързо, докато всичко е още горещо, за да смесите вкусовете.
В тиган сложете малко зехтин и добавете накълцания патладжан. Патладжаните ще се готвят в собствен сок. Добавете капка лимонов сок, за да запазите цвета си. Когато сосът се изпари и патладжанът е добре сварен, добавете малко ситно нарязан кориандър (или нарязан магданоз) и малко прясно смлян пипер.
Разбъркайте, отстранете от огъня, оставете леко да се охлади и добавете заквасена сметана, в зависимост от вкуса. Разбъркайте и добавете още малко пресен лимонов сок (не прекалявайте, за да не излезе твърде кисел).
Хайвер от патладжан - лесна и диетична рецепта
Оставя се да се охлади до стайна температура и след това се охлажда поне за няколко часа. Салатата развива вкусовете си с течение на времето, така че може да се приготви дори 2-3 дни преди сервиране (ще бъде още по-добре).
Как да сервирам
Хайверът от патладжан може да се сервира класически, с филийки багет, с хляб уаса или до някои хрупкави хлебчета.
Вкусен вариант е да сервирате хайвер от патладжан в гъби Champignon.
Ако искате да напълните гъбите с хайвер, трябва да ги варите в подсолена вода за 10 минути или да ги печете на 180 градуса. Сервирано по този начин, ястието е идеално за диета и изключително вкусна вечеря.